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地三鮮的做法

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地三鮮的做法

  地三鮮是東北家常菜里做法很簡(jiǎn)單的菜,主料為土豆、茄子、青椒三樣。其做法屬炒菜類,可以根據(jù)自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整,下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的地三鮮的做法,希望你喜歡。

  地三鮮的做法一:美味地三鮮

  主料:茄子、土豆、辣椒、大蒜、橄欖油

  調(diào)料:料酒、生抽、糖、鹽、味精

  制作方法:

  1、茄子、土豆、辣椒切滾刀塊,土豆洗去淀粉瀝干水分;

  2、茄子用鹽提前腌制一下;

  3、大蒜拍碎剁成碎末;

  4、鍋內(nèi)注入少量橄欖油,下入土豆用中火煎制;

  5、至土豆煎透煎出金黃脆皮,盛出;

  6、把腌制的茄子擠一下水分,利用鍋內(nèi)余油,煎軟煎透,盛出;

  7、下入青椒中火煎至透明狀盛出;

  8、洗鍋,下入一點(diǎn)橄欖油,下入蒜末小火炸香;

  9、下入三種蔬菜大火翻炒1分鐘,;

  10、烹入料酒、生抽和少量糖、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和味精,注入少量熱水;

  11、勾薄芡翻炒片刻,起鍋前撒入少量蒜末即可。

  地三鮮的做法二:省油版地三鮮

  主料:茄子、土豆、青椒、大蒜、蔥

  制作方法:

  1、茄子去皮,切成滾刀塊。

  2、將切成塊的茄子泡在鹽水里,泡10分鐘,將茄子里的黑水泡出來,再用水清洗幾次,茄子就不那么吸油了。

  3、土豆去皮,切塊,青椒切塊。

  4、平底鍋里加入一點(diǎn)油,將茄子下鍋煎熟,然后將土豆和青椒分別下鍋煎一下,土豆不容易熟,可以先放微波爐里微波一下,再煎。

  5、另起鍋,放少量油,放蒜末蔥末爆香,下入茄子土豆和青椒,加入適量醬油和一點(diǎn)蠔油,加入一點(diǎn)鹽和適量白糖,翻炒均勻,最后淋入少量淀粉水,加一點(diǎn)雞精和香油翻炒即可出鍋。

  地三鮮的做法三:素?zé)厝r

  主料:土豆、大椒、茄子

  配料:鹽、雞精、油、蔥、姜、糖、蒜未

  制作方法:

  1、土豆去皮,冼凈切成滾刀塊。大茭去把去籽,切成三角塊,茄子去皮洗凈切成三厘米的菱形塊。

  2、將蔥,姜,蒜未,鹽,糖,雞精,水淀粉,高湯兌成汁調(diào)勻。

  3、鍋里放油燒成六成熱時(shí),將土豆炸成金黃色,茄子拌點(diǎn)淀粉也炸成金黃色,大茭過一下油即得。

  4、鍋里留點(diǎn)底油將所有的原料放入鍋中,把汁倒入,翻炒澆點(diǎn)明油即成。


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