地三鮮的做法
地三鮮的做法
“地三鮮”是很有特色的一道東北漢族傳統(tǒng)家常菜,選用了三種地里時(shí)令新鮮的食材:茄子、土豆和青椒來(lái)搭配。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的地三鮮的做法,希望你喜歡。
地三鮮的做法一
主料:茄子,青椒,土豆
調(diào)料:鹽,白糖,生抽,老抽,麻油,水淀粉
制作方法
1。熱鍋放油,油熱后,下土豆塊煎至兩面金黃且半熟。
2。放入茄子塊,煎至金黃且有些收邊,再轉(zhuǎn)小火蓋上蓋燜至茄子變軟,土豆熟爛。
3。調(diào)入鹽,白糖,生抽,老抽炒勻。
4。倒入青椒炒至斷生后勾少許水淀粉,起鍋前淋點(diǎn)麻油即可。
地三鮮的做法二
主料:土豆、茄子、柿子椒
調(diào)料;淀粉適量,醬油,鹽,醋,糖,蒜,雞精,食用油適量
制作方法:
1、把茄子洗凈,切成滾刀塊。
2、茄子先用鹽腌制5分鐘,擠去湯汁,加入干淀粉攪拌均勻,讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。
3、柿子椒去蒂切成塊。土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。
4、取一碗加入醬油鹽糖醋淀粉雞精和少量的水勾兌成料汁。
5、土豆下入油鍋炸至表面結(jié)痂,用筷子能夠扎透。撈出瀝油。
6、把茄子下入油鍋炸至金黃,撈出瀝油。
7、鍋中留底油爆香蒜碎,倒入料汁燒開至粘稠。
8、倒入過(guò)油的茄子和土豆柿子椒。
9、快速翻炒均勻,讓每個(gè)食材都均勻裹上湯汁即可。
地三鮮的做法三
主料:茄子、紅椒、青椒、土豆
調(diào)料:香油、食用油、水淀粉、清水、料酒、鹽、糖、生抽、蒜、姜、蔥、郫縣豆瓣醬
制作方法:
1、將土豆去皮滾刀塊,青紅椒去蒂去籽后,切成三角形。
2、長(zhǎng)茄子洗凈后去蒂,帶皮切滾刀塊兒。
3、取一只小碗,倒入生抽,糖,鹽,料酒,清水和水淀粉做成芡。
4、將茄子和土豆用微波爐高火轉(zhuǎn)2、3分鐘。然后油鍋放少許油,將茄子略炸1分鐘。
5、土豆炸2分鐘至表皮有些許泛金黃撈出,青紅椒炸20秒左右。
6、鍋中留一些底油,大火加熱,待油7成熱時(shí),放入蔥姜末和一半的蒜末。
7、炒香之后,再放少許郫縣豆瓣醬炒勻。
8、放入炸好土豆片,茄子塊和青紅椒塊,翻炒半分鐘,在將提前調(diào)配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分鐘即可,出鍋前撒入另一半蒜末即可。
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