燒雞公的家常做法
燒雞公的家常做法
燒雞公最先出自于重慶的璧山縣，在燒雞的過程中加入大量的辣椒和香料，有時候再加入火鍋底料一起燒，味道更是美味。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享燒雞公的做法，希望你喜歡。
燒雞公的家常做法一
原料的準(zhǔn)備
公雞600克，白菜100克，香菇80克，豆腐1塊，菠菜80克，蝦10只，黑木耳50克，鴨血100克，生菜2根，魚豆腐50克，色拉油適量，食鹽適量，蔥適量，姜適量，花椒5克，干辣椒10克，料酒適量，生抽適量，麻椒10克，郫縣豆瓣醬適量，豆豉適量。
方法步驟
1、油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香備用，用小火炒，鍋中放入油，下雞塊、姜片、蔥、蒜片同炒，至水氣干，開始出油時鏟起放一邊。
2、放入剁碎的郫縣豆瓣醬、豆豉、鹽、糖、生抽，炒香后加料酒，倒入高湯或清水，燒開后轉(zhuǎn)入高壓鍋中，壓15～20分鐘。
3、等雞塊好后，將高壓鍋中的幾塊連湯倒入火鍋內(nèi)，撒上剛在準(zhǔn)備好的辣椒節(jié)等。
4、同時還可以在鍋中加入素菜一起吃。
燒雞公的家常做法二
原料的準(zhǔn)備
公雞一只，辣椒、花椒、萵筍、鹽、味精、豆瓣醬、醬油、蠔油、蔥蒜姜。
原料的準(zhǔn)備
1、公雞洗凈剁塊后在熱油鍋中過油后撈出。
2、萵筍去皮切條備用。
3、在炒鍋中熱油，下入豆瓣醬煸炒出紅油，下入花椒和尖椒翻炒，再將蔥姜蒜和大量放在鍋中。
4、這時候倒入雞塊翻炒，加入適量的醬油和蠔油，加入莫過雞塊的清水。
燒雞公的家常做法三
原料的準(zhǔn)備
三黃雞1只，土豆2個，尖椒1個，紅尖椒2個，蔥5大段。
方法步驟
1、將準(zhǔn)備好的三黃雞，洗干凈備用，同時取適量青紅椒洗干凈，大蔥洗凈備用，燒雞公調(diào)料一包。
2、將雞斬成合適大小的塊狀備用，土豆削去外皮，洗凈，土豆切塊備用。
3、蔥切長段備用，青辣椒、紅辣椒切片備用，炒鍋放油，油熱下入燒雞公調(diào)料，不斷翻炒燒雞公調(diào)味料，炒出香味為止。
4、將剁好的雞塊放入鍋中翻炒，將雞塊炒至斷生入味，下入蔥段炒出香味，添加淹沒肉塊的水或者高湯。
5、大火燒開后，改中小火煮20分鐘至湯汁露出雞塊，放入土豆塊繼續(xù)煮，土豆煮熟后，放入青紅辣椒片翻炒至斷生，加味精調(diào)味，出鍋即可食用。
注意事項
燒雞公調(diào)料包中，完全可以滿足不同需求，不需要再加鹽、味精、花椒等。
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