雞胗的家常做法
雞胗的家常做法
雞胗就是雞的胃臟，做法也是豐富多彩，雞胗做出來(lái)味道好吃，再搭配上其他食材就是一道美味佳肴。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享雞胗的家常做法，希望你喜歡。
雞胗的家常做法一
雞胗200克，干木耳1小把，鮮辣椒2根、蔥、姜、蒜各適量，老干媽辣椒醬1大勺、食用油2大勺、料酒1小勺、糖1小勺、淀粉1小勺、鹽少許。
方法步驟
1、洗干凈的雞胗用刀片成片，在雞胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、鹽腌制十余分鐘將木耳擇好，用手撕成小塊，辣椒切成圈。
2、炒菜前先用料酒、淀粉、鹽、糖調(diào)一碗汁，這樣可以節(jié)省烹飪的時(shí)間，讓雞胗更嫩。
3、鍋熱后倒入食用油，待油溫升至60度左右，將腌制的雞胗倒入鍋中滑一下，雞胗滑開(kāi)六七成熟，盛出備用。
4、再次起鍋?zhàn)鲇?，油熱后放入蔥姜蒜爆香，倒入一勺老干媽辣醬烹香。
5、加入剛過(guò)完油的雞胗和木耳大火翻炒一分鐘左右。
6、將準(zhǔn)備好的鮮辣椒倒進(jìn)去，再將提前準(zhǔn)備好的料汁倒進(jìn)去，大火收汁即可，香辣異常的老干媽爆炒雞胗就做出來(lái)了
雞胗的家常做法二
菜品介紹
雞胗300克，蔥1段，姜1小塊，香菜1根，白芝麻適量，料酒1湯匙，辣椒粉1湯匙，生抽半湯匙，白糖1茶匙，桂皮1塊，米醋1茶匙，花椒1茶匙，八角1個(gè)，辣椒粉1湯匙。
做法步驟
1、雞胗反復(fù)洗幾遍，蔥切段，一部分姜切片備用，另一部分姜和蒜分別切成末，放在一個(gè)小碗中，同時(shí)加入辣椒粉備用。
2、鍋中放入清水，大火燒開(kāi)，放入洗干凈的雞胗，蔥段、姜片和料酒，煮10分鐘。
3、煮好的雞胗撈出后馬上放入冰水中浸泡，直到?jīng)鐾负髶瞥銮谐杀∑?/p>
雞胗的家常做法三
食材準(zhǔn)備
雞胗250克，紅椒1個(gè)，青蒜1根，小米椒2個(gè)，姜1小塊，鹽半茶匙，酸豆角2根，尖椒1個(gè)，蔥1根，蒜4瓣，料酒1大勺，雞精少許。
方法步驟
1、雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末。
2、雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鐘左右。
3、等鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入蔥蒜末爆香。
4、這時(shí)再加入腌制好的雞胗，炒至變色后，加入酸豆角。
5、翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘，再機(jī)侵入青紅椒，加入鹽和味精，繼續(xù)翻炒2分鐘左右即可出鍋。
烹飪技巧
1、雞胗先用料酒腌制片刻，可去除腥味。
2、酸豆角已經(jīng)是直接可以吃的，不需炒太久，最后放入即可。
3、酸豆角中含有鹽分，要相應(yīng)減少鹽的用量。
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