帶魚的家常做法有哪些
帶魚的家常做法有哪些
帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享帶魚的家常做法，希望你喜歡。
帶魚的家常做法一：油炸帶魚
食材準(zhǔn)備
帶魚2條，面粉適量，花椒少許，姜鹽，料酒，油適量，酥炸粉適量。
方法步驟
1、將帶魚去頭尾和內(nèi)臟，清洗干凈后切段，放入適量鹽，花椒，姜片，料酒腌半小時;
2、然后將面粉中加入適量的水調(diào)勻成面糊;
3、鍋中加入少許油，燒至6,7成熱時，將帶魚沾上面糊下入鍋中;
4、炸至帶魚定型后撈出，最后將帶魚放入復(fù)炸至金黃即可出鍋。
帶魚的家常做法二：紅燒帶魚
需要的食材
干香菇30克，冬筍50克，大蔥2段，香菜10毫升，醬油15毫升，料酒30毫升，白砂糖10克，油300毫升，鹽5克。
方法步驟
1、將帶魚去頭去內(nèi)臟，沖洗干凈，切成5厘米長的段。
2、干香菇提前用溫水泡發(fā)，冬筍洗凈，切成片。
3、鍋中放油燒熱，放入切好的帶魚塊，炸至愉快兩面上色。
4、將炸好的帶魚瀝干油分。
5、在鍋中留底油，放入大蔥段和鮮姜片大火炒香，加入泡好的干香菇和冬筍片。
6、加入帶魚塊、料酒、醬油、香醋和白砂糖，調(diào)入泡香菇的水，中火燒入味。
7、最后放入鹽，大火再燒兩分鐘，湯汁收濃即可。
小貼士
1、紅燒帶魚家常做法中，有害可以放幾根干辣椒，增添一點(diǎn)辣椒的風(fēng)味，味道會更好。
2、可以使用小朵的珍珠香菇，不用改刀，大小剛好，增添香濃滋味。
帶魚的家常做法三：糖醋帶魚
食材準(zhǔn)備
帶魚2條，雞蛋2個，面粉，白酒，花椒水，食鹽，蔥，姜，蒜，花椒，陳醋，白糖，醬油。
方法步驟
1、帶魚清洗干凈，特別是腹內(nèi)黑膜，洗凈的帶魚用剪刀剪成大小均等的寸段;
2、帶魚段放在盤子里，倒入1勺白酒，放入1勺自制花椒水，加入適量食鹽提味，用手把腌制調(diào)料與帶魚抓拌均勻，放在一邊腌制10分鐘;
3、蛋清面粉糊的調(diào)制：雞蛋的蛋清與蛋黃分離，小碗里放入1勺約50克面粉，倒入分離好的蛋清液，用筷子朝一個方向攪拌使面粉吸收蛋清液變得稀釋，直到?jīng)]有面疙瘩的蛋清面粉糊，用筷子提起面粉糊，成流瀉狀態(tài);
4、腌制好的帶魚放在調(diào)好的蛋清面粉糊里，用筷子夾著帶魚段在面粉糊里滾一遍，使帶魚段表面均勻的沾滿一層薄薄的面糊;
5、鍋里放入比炒菜多一點(diǎn)的食用油，大火燒至六、七成熱，放入掛好糊的帶魚段，轉(zhuǎn)中火煎制;
6、等帶魚段煎到表面固定，可以翻動時轉(zhuǎn)大火煎至一面金黃色，翻面再煎另一面，把兩面都煎成金黃色取出;
7、小碗里倒入3湯匙老陳醋，放入2湯匙白糖，倒入1湯匙生抽，用筷子攪拌均勻，成糖醋汁;
8、煎帶魚留下的底油里，放入幾粒花椒，炸香，生姜和蔥切成末放入油鍋里煸香，倒入調(diào)好的糖醋汁，加入小半碗清水，大火燒至湯汁開出香味;
9、放入煎好的帶魚段，中小火熬煮，煮到湯汁粘稠，放入大蒜末，淋入少量花椒油，用手握著鍋柄把鍋晃動幾圈，即可出鍋。
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