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帶魚的家常做法

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帶魚的家常做法

  胃口不佳的人, 可以考慮在夏天多吃些帶魚。下面學習啦小編給大家分享帶魚的家常做法,希望你喜歡。

  帶魚的家常做法一:香辣帶魚

  原料

  主料:帶魚

  調(diào)料:花生油 食鹽 味精 姜 蒜 蠔油 香油 辣椒粉 大蔥 陳醋 白砂糖 玉米淀 紫蘇子

  方法步驟

  將帶魚切成菱形塊,洗凈,瀝水

  帶魚瀝干水分后,撒上干淀粉,拌均勻

  鍋內(nèi)放油,燒至八成熱,逐塊下入帶魚,炸至金黃色,撈出瀝油

  將蒜茸、姜米、干椒粉、蔥花、紫蘇放在鍋內(nèi)

  再兌上鹽、味精、白糖、陳醋、蠔油、水淀粉,用筷子將其拌勻

  將炸好的帶魚放在鍋內(nèi),置于火上

  再快速將兌好的汁烹在帶魚中,等汁收干,淋上香油裝盤即可。

  帶魚的家常做法二:糖醋帶魚

  原料

  鯉魚750克,白糖200克,醬油、料酒各10克,蔥、姜各2克,醋120克,蒜茸、精鹽各3克,濕淀粉100克清湯300克花生油1500克。

  方法步驟

  1、鯉魚去麟、內(nèi)臟、兩腮,于身兩側(cè)每2。5厘米直剞后斜剞成翻刀,提起魚尾使刀口張開,料酒、精鹽撒入刀口稍腌;

  2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕淀粉兌成芡汁;

  3、在刀口處撒上濕淀粉后,再放入油鍋中炸至淡黃色,移至中火炸至金黃色撈出捏松,復入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆;

  4、在炸魚的同時,另取炒鍋置旺火上燒熱;舀入熱花生油25克,投入蔥末、姜末、蒜末炒香。在加入白糖、肉湯、醬油,燒沸后,用水淀粉(25克)勾芡,然后烹醋、淋熱花生油(50克),當魚炸好后,裝盤中,澆上鹵汁即成。

  帶魚的家常做法三:香炸帶魚

  原料

  帶魚500克,熟芝麻25克,蔥段、姜片各15克,料酒20克,醋2克,精鹽3克,胡椒粉、五香粉各0.5克,濕淀粉75克,面粉50克,雞蛋1個,花生油800克。

  方法步驟

  1.將帶魚去頭、尾、內(nèi)臟,洗凈,瀝去水,在魚身兩側(cè)剞牡丹花刀,再橫切成4厘米長的段。熟芝麻平鋪在案板上,用木杖反復搟壓成粉。

  2.將帶魚段放入容器內(nèi),加入蔥段、姜片、料酒、醋、精鹽、胡椒粉、五香粉拌勻腌漬入昧約10分鐘,揀出蔥、姜不用,加入面粉25克抓勻。

  3.將雞蛋磕入容器內(nèi)攪散,再加入濕淀粉、芝麻粉、余下的面粉、花生油15克及適量清水調(diào)勻成蛋粉糊。再將帶魚段逐塊拖勻蛋粉糊,下入燒至五成熱的花生油中炸呈金黃色、熟透撈出,瀝去油,裝盤即成。


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