帶魚(yú)是很多人都喜歡吃的一種魚(yú)類(lèi)食物，現(xiàn)在帶魚(yú)已經(jīng)成為飯桌上常見(jiàn)的一種食物。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享帶魚(yú)的做法，希望你喜歡。

　　帶魚(yú)的做法一：干鍋帶魚(yú)

　　食材：帶魚(yú)750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1個(gè)、花椒、豆鼓少許、郫縣豆瓣少許、芝麻、料酒、少許老抽、味精、少許醋、小蔥段。

　　做法：

　　1、買(mǎi)帶魚(yú)時(shí)處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份待用。辣椒切段、泡椒切細(xì)顆粒。

　　2、用煎鍋把帶魚(yú)煎黃兩面撈出待用。(煎的過(guò)程中可以放點(diǎn)鹽，免得油濺燙到手。)

　　3、從新用鍋(不是煎鍋哈)放油，熱油鍋放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少許、干辣椒、料酒炒香，把帶魚(yú)倒進(jìn)一起翻炒片刻，起鍋時(shí)放點(diǎn)醋、芝麻、味精和蔥段即可。

　　帶魚(yú)的做法二：芝麻帶魚(yú)

　　食材：姜末、蔥花、鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒、辣椒油、植物油。

　　做法：

　　1、帶魚(yú)洗凈，斬棱形塊，加料酒、姜末、蔥花腌漬入味;芝麻入干凈鍋，用小火炒香備用。

　　2、炒鍋內(nèi)倒入植物油燒至七八成熱，下帶魚(yú)塊炸至金黃撈出，瀝油備用。

　　3、鍋內(nèi)留底油，炒香姜末、蔥花，加水煮沸，熬出味后，下帶魚(yú)塊，用鹽、味精、胡椒粉、白糖調(diào)味，用中火收汁，加入辣椒油，起鍋撒上芝麻即可。

　　帶魚(yú)的做法三：茄汁帶魚(yú)

　　食材：帶魚(yú)、番茄醬、姜、白酒、糖、生粉、油鹽。

　　做法：

　　1. 帶魚(yú)洗凈后切成塊， 加入白酒、鹽和姜片。

　　2. 涂抹均勻后腌制一會(huì)兒。

　　3. 將腌制好的帶魚(yú)塊表面涂抹一層薄薄的生粉。

　　4. 燒熱鍋，加熱油，將裹有的生粉的帶魚(yú)片放入鍋中，連姜片一起放入。

　　5. 帶魚(yú)表面煎至金黃后翻一面， 再煎至金黃后拿出來(lái)。

　　6. 留些底油，加入姜末煸炒。

　　7. 煸炒出香味后放入番茄醬一起翻炒。

　　8. 加入適量的水煮一下。

　　9. 煮開(kāi)后放入剛剛煎過(guò)的帶魚(yú)塊。

　　10. 加入適量的鹽和糖調(diào)味。

　　11. 加上蓋煮上三分鐘， 中間翻動(dòng)一次。

　　12. 大火收汁。

　　13. 擺入盤(pán)中。

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