帶魚有哪些做法
帶魚有哪些做法
新鮮肥美的白帶魚, 是家里餐桌常會(huì)出現(xiàn)的魚類料理,那么你知道帶魚要怎么做才好吃嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享帶魚的做法,希望你喜歡。
帶魚的做法一:炸帶魚
材料
主料:帶魚500克
調(diào)料:花生油60克,大蔥15克,姜8克,胡椒粉1克,鹽3克,醬油25克,料酒20克,味精2克,椒鹽35克
做法
1.將帶魚用溫水輕輕洗凈表面污物,切去頭和細(xì)尾部分;
2.剖腹取出內(nèi)臟,洗凈后放在案板上,改刀切成5厘米長(zhǎng)的段,放在碗中;
3.碗中加入蔥花、姜末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油,抓勻,腌漬入味;
4.將鍋加在火上,加入花生油燒至八成以上沸熱時(shí),投入魚段,用手勺翻動(dòng)撥開,一般炸半分鐘至1分鐘,一見魚段呈黃色并浮出油面時(shí),即可用漏勺撈起;
5.待鍋內(nèi)油溫又升高至沸熱時(shí),再將魚段回鍋沖炸一下,待外皮炸至香脆時(shí)撈出,控凈余油,裝在盤內(nèi)即成,食時(shí)蘸花椒鹽。
帶魚的做法二:帶魚燒豆干
材料
帶魚200克,豆腐干1塊,青紅椒少許,油、蔥姜、糖、水淀粉、料酒、醬油、雞精適量。
做法
1、帶魚切塊,加入蔥姜、料酒抓勻,下油鍋炸酥。
2、豆腐干切片下油鍋炸變色。
3、起鍋熱油爆香蔥姜,放糖、鹽、雞精和少許水淀粉調(diào)汁。
4、放青紅椒和炸好的帶魚、豆干炒勻即可。
帶魚的做法三:燉帶魚
材料
帶魚,雞蛋,面粉,蔥,姜,蒜,花椒,大料
做法
1.把帶魚收拾干凈,切成段。用紙巾把魚身上的多余水份吸干。我把帶魚身上的魚鱗清理得比較干凈,因?yàn)槲页圆粦T那個(gè)味道。其實(shí)帶魚的魚鱗比較有營(yíng)養(yǎng),吃得管的話不用清理那么干凈.
2.用雞蛋和面粉調(diào)成稠一點(diǎn)的面糊,面糊里放一點(diǎn)點(diǎn)鹽。把魚段裹上面糊.
3.把裹好面糊的魚段放到煎鍋里,用油兩面煎透.
4.因?yàn)轸~已經(jīng)被油剪過(guò)了,為了避免過(guò)多的油脂攝入,在燒帶魚的時(shí)候我沒有再放油,在鍋底鋪好蔥段、姜片、拍過(guò)的蒜、花椒、大料.
5.把魚塊碼放在佐料上,倒入料酒、醬油、一點(diǎn)醋、糖、一點(diǎn)鹽,放入足量的水。大火燉,湯沸騰后轉(zhuǎn)中火燉。最后收湯,裝盤.
6.帶魚的魚頭和身上的雜碎我都沒有扔掉,用水焯過(guò)后。送到樓下喂咪咪.
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