帶魚(yú)是日常生活中常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，蛋白質(zhì)與脂肪的含量高。那么，你知道如何做帶魚(yú)嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享帶魚(yú)的做法，希望你喜歡。

　　帶魚(yú)的做法一：酥燜帶魚(yú)

　　主料：帶魚(yú)

　　輔料：咸菜、白菜

　　調(diào)料：鹽、味精、白糖、醬油、料酒、醋、香油、花椒、小茴香、香葉、桂皮、大料

　　烹制方法：

　　1、將帶魚(yú)洗凈后切成段，加入花椒、料酒、鹽、蔥段、姜片腌制半小時(shí)，再放入油鍋炸成金黃取出

　　備用，用醋、料酒、醬油、香油、味精、白糖、鹽、水調(diào)成汁備用;

　　2、炒鍋上火，將咸菜片碼放在鍋底，放入帶魚(yú)后，依次加入大料、桂皮、香葉、小茴香、花椒，姜

　　蒜用油煸炒金黃后放入帶魚(yú)中，蓋上蔥段，澆入料汁蓋上白菜葉，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜4個(gè)小時(shí)即可。

　　特點(diǎn)：酥爛、咸香適口。

　　帶魚(yú)的做法二：麻辣帶魚(yú)

　　原料：鮮帶魚(yú)500克。紅辣椒醬1大匙。

　　輔料：花生油100克，干紅辣椒15克，花椒40粒，蔥、姜各20克，鮮湯250克，白糖少許，鹽1小匙，料酒2大匙，雞精少許，香油2匙。

　　做法：

　　1.將帶魚(yú)洗凈，剪去魚(yú)頭、鰭等，去內(nèi)臟洗干凈，用刀砍成5厘米的長(zhǎng)節(jié)，分3次入七成熱的油鍋中炸成黃色撈起。

　　2.干辣椒去蒂、去子，切成1.5厘米長(zhǎng)的短節(jié)，同花椒一起灑幾滴清水潤(rùn)濕;姜拍破，蔥切長(zhǎng)節(jié)。

　　3.鍋置火上，油燒至七成熱，放干辣椒、花椒炒出香味后，再放入姜、蔥同炒，然后加入鮮湯，放入帶魚(yú)，加入鹽、料酒、雞精、白糖和紅辣椒醬，改用小火慢燒至湯汁濃稠入味，最后淋入香油。

　　帶魚(yú)的做法三：紅燒帶魚(yú)

　　做魚(yú)配料：

　　帶魚(yú)，雞蛋，水淀粉，料酒，蔥，姜，蒜，糖，鹽。

　　帶魚(yú)做法：

　　1.帶魚(yú)清洗干凈，切六厘米左右的段，用少許鹽、料酒，略腌制十五分鐘;

　　2.取一個(gè)干凈小碗，放入蔥、姜、蒜、少許鹽、醬油、少許糖、料酒、水淀粉待用;

　　3.取另一個(gè)小碗，放入一個(gè)雞蛋攪拌均勻待用;

　　4.炒鍋放油，待到八成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚(yú)裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃;

　　5.把剛才碗內(nèi)調(diào)好的汁倒入煎好的魚(yú)鍋里，大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)入小火，魚(yú)易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤(pán)了，紅燒帶魚(yú)即成。

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