帶魚的好吃做法
帶魚的好吃做法
帶魚的營養(yǎng)價值高,多吃對身體好,那么你知道做帶魚的方法嗎?下面學習啦小編給大家分享帶魚的好吃做法,希望你喜歡。
帶魚的好吃做法一:麻辣帶魚
材料
主料:鮮帶魚500g.
調(diào)料:花生油100g,蛋黃1個,粉芡適量,干辣椒15g,花椒50粒,大料20粒,蔥姜各20g,蒜10g,白開水250g,白糖少許,鹽1勺,胡椒粉少許(特別少),料酒2大勺,雞精少許,香油2勺,紅辣椒醬1大勺。
做法
1.將帶魚處理干凈后,切成5厘米的長節(jié),用蛋黃、粉芡、鹽(特別少)、胡椒粉,勾芡。
2.將勾過芡的帶魚放入油鍋中炸成金黃色撈出。
3.將油鍋燒制7成熱(筷子剛?cè)脲佒兄車杏团菁纯?放入干辣椒、花椒、大料煸出香味,迅速撈出花椒、大料,再放入姜絲、蔥絲、蒜末、紅辣椒醬爆炒,然后加入白開水,放入帶魚、鹽、白糖、料酒用小火慢燒至湯汁濃稠后加入雞精,最后淋上香油即可。
小訣竅
清洗帶魚時帶魚表面的銀白色魚鱗不要洗掉,據(jù)說營養(yǎng)很高。
炸帶魚時油溫要高,燒時火不能太旺,以免帶魚燒爛,湯汁不要收的過干。
作為涼菜也不錯哦。
將帶魚整齊的中部可以留些煎著吃。
帶魚的好吃做法二:椒鹽帶魚
材料
帶魚1條,鹽2克,胡椒粉3克,黃酒10毫升,干淀粉適量,油適量,椒鹽適量
做法
1.將帶魚收拾干凈,剪成小段,加入鹽、胡椒粉、黃酒腌制兩個小時;
2.將帶魚兩面都裹上干淀粉;
3.鍋中放油燒熱,將帶魚段放入;
4.煎至兩面金黃即可,在盤邊撒上椒鹽。
帶魚的好吃做法三:香煎白帶魚
材料
白帶魚 1尾,鹽巴 適量,胡椒粉 適量,油 少許
做法
1、白帶魚去頭切塊洗凈(可請魚販切好去內(nèi)臟等),擦干水分后抹上少許鹽巴,魚身較薄的別抹太多;
2、熱鍋放少許油,不沾鍋油只要一點點甚至不放也可,鍋熱后放入白帶魚,煎至一面熟后再翻面煎熟即可起鍋;
3、食用前可依個人喜好灑胡椒粉調(diào)味。
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