燒茄子的做法
燒茄子的做法
夏天是吃茄子的時候，開胃又下飯。燒茄子是其中比較受歡迎的做法之一。下面學習啦小編給大家分享燒茄子的做法，希望你喜歡。
燒茄子的做法一：豬肉燒茄子
材料：茄子300克、豬瘦肉100克、雞蛋半個。
調(diào)料：醬油、料酒、醋、鹽、味精、糖、蔥、姜、蒜、淀粉、油各適量。
制作方法：
1、先把茄子去皮去蒂，切成大片，縮陰產(chǎn)品，并在片面上切一些花刀，間隔為0。2厘米。再以2厘米的間距順花刀方向切成長條。
2、將豬肉洗凈，切成片，放入醬油、料酒、鹽、淀粉、雞蛋，抓勻后備用。
3、將蔥、姜、蒜洗凈，切片，放在碗中，加入醬油、料酒、醋、鹽、味精、糖、淀粉及水調(diào)成汁。
4、炒鍋上火，加入油，將肉片煸熟后，放盤中備用。
5、最后炒鍋上火，加油，將茄塊放入，不停地翻炒，使茄塊均勻沾油;當茄塊炒熟炒透后，加入肉片煸炒幾下，倒入汁并迅速翻炒，使汁均勻裹在原料表面，即可。
燒茄子的做法二：土豆燒茄子
主料：土豆400克、茄子400克、肉400克、肉醬1碗
制作方法：
1、茄子洗凈，掰成小塊鋪在最底層。五花肉切片，用肉醬腌一會入味備用。
2、土豆去皮切塊，放在上面。
3、土豆涂滿烤肉醬。
4、最后把肉片鋪在最上面，加一碗骨湯(沒有就用水)，蓋好鍋蓋，中火燒到鍋邊冒起后，轉(zhuǎn)文火燒30分鐘即可。
燒茄子的做法三：韓味雞丁燒茄子
原料：茄子，雞腿肉
配料：蒜，韓國辣椒醬，蠔油，糖，酒，淀粉
制作方法：
1，茄子切成1。5厘米見方的丁。
2，雞腿去骨用剪子來操作會比較容易。
3，將雞腿肉切成約1厘米大小的丁，用少許淀粉、酒、蠔油和一點水拌均勻后，腌20分鐘。
4，蒜拍成蒜碎。
5，用韓國辣椒醬、蠔油、白糖與酒，混合成調(diào)味汁備。
6，鍋中倒入一些油，先把茄丁倒入以小火慢慢炒軟，然后把茄子盛出備用。
7，盛出茄子后，鍋中再倒入一點油，下蒜碎爆香。
8，雞肉下鍋前，用少許油拌下再倒入翻炒，以免粘鍋。
9，雞肉炒變色后，把茄子倒回鍋中。
9，倒入步驟5中事先調(diào)好的調(diào)味汁炒均勻即可盛盤。
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