燒茄子的做法
燒茄子的做法
燒茄子是茄子其中比較受歡迎的做法之一，做法看似簡單，但想要燒的好吃可要下一番功夫。今下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享燒茄子的做法，希望你喜歡。
燒茄子的做法一：豆角燒茄子
主料：豆角、茄子
配料：蒜、鹽、胡椒粉、白糖、油、雞精、姜
制作方法：
1、豆角摘成寸段，洗凈。
2、茄子切成和豆角差不多的長條，蒜和姜切碎。
3、鍋加熱放油，倒入茄子。
4、加少許鹽，炒到茄子變軟后盛出。
5、鍋中加油，油熱后放入蒜和姜炒香。
6、放入豆角。
7、豆角變色后加鹽和白糖，繼續(xù)炒至七成熟。
8、倒入茄子同炒，加胡椒粉。
9、熟后加入雞精盛出即可。
燒茄子的做法二：醬香肉末燒茄子
原料：長條茄子2根、豬肉餡100克、青紅小辣椒各2根、蔥末1湯匙(15克)、姜末1湯匙(15克)、料酒1茶匙(5ml)、甜面醬1湯匙(15克)、豆瓣醬2湯匙(30克)、豆豉醬1湯匙(15克)
制作方法：
1)肉餡中調(diào)入料酒和甜面醬，倒入姜末攪拌均勻后腌制10分鐘;
2)將茄子去蒂洗凈后帶皮切成小段，青紅小辣椒切成小片;
3)平底鍋中倒入油，待油7成熱時放入茄子條，你會發(fā)現(xiàn)茄子迅速的把油都吸收了，此時不要再添加油了。當(dāng)茄子煸炒變軟后，油會從茄子中又跑出來一些的。將炒軟后的茄子撈出備用;
4)鍋中留底油，放入肉餡煸炒至變色，用鏟子鏟到鍋的一側(cè)，用鍋中的油將蔥末煸炒幾下，倒入豆瓣醬和豆豉醬炒出香味后，與肉末混合在一起，再倒入茄子和青紅辣椒，翻炒均勻即可。
燒茄子的做法三：徽干菜燒茄子
原料：茄子、徽干菜、紅尖椒
制作方法：
1。茄子切成一厘米寬、三厘米長的條狀，略擠干水份，放入油中炸至軟，撈出，控干油;徽干菜用水泡開，洗凈后，擠干水份;紅尖椒切絲。
2。起鍋熱油，爆姜絲，放入徽干菜和紅尖椒翻炒，炒至徽干菜變軟后，再倒入茄子，并淋上醬油，用醬油的汁燜著茄子和徽干菜，使入味，最后加蘑菇精即可出鍋。
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