茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性。下面學習啦小編給大家分享燒茄子的做法，希望你喜歡。

　　燒茄子的做法一：肉末燒茄子

　　材料

　　主料：茄子500克，肉末100克，辣椒50克，蔥姜各10克，醬油25克，糖15克，紹酒，雞粉適量。

　　做法

　　1、將茄子切成滾刀塊;辣椒切成塊;蔥姜切末待用。

　　2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。

　　3、鍋燒熱放油，待油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時放入辣椒塊、肉末、醬油、蔥末、姜末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉(味精)，炒勻即可出鍋。

　　燒茄子的做法二：啤酒燒茄子

　　材料

　　長茄子，青椒，西紅柿，蒜，啤酒，水淀粉，鹽，雞精

　　做法

　　1、茄子去皮，從中間破開，切塊放入盤中;

　　2、表面均勻撒上少許鹽腌10分鐘;

　　3、蒜片煸炒出香味后，放入茄子干煸。

　　4、待茄子表面開始變軟時放入青椒和西紅柿、鹽、雞精等調料翻炒均勻，加入啤酒燜，以快要沒過茄子為宜;

　　5、出鍋前加水淀粉勾芡即可。

　　燒茄子的做法三：南瓜胡蘿卜燒茄子

　　材料

　　茄子丁適量，南瓜丁適量，胡蘿卜適量，生抽適量，適量鹽適量，胡椒粉適量，糖適量，涼水適量，油適量，蒜茸適量

　　做法

　　1.在鍋里放很少的一點油和少許蒜茸，油微熱后放入茄子、胡蘿卜和南瓜，翻炒1分鐘后加2、3大勺涼水，蓋上蓋中火燉到胡蘿卜軟爛;加鹽;中間水沒有了可以再加;

　　2.在碗里放生抽、糖、蒜茸和胡椒粉，加少許涼水調號，把火開大，倒入調味汁，翻炒收干就好。

　　小訣竅

　　1.如果茄子比較老，切好丁后撒少許鹽腌10分鐘在用涼水沖洗，去掉澀味。 2.茄子、南瓜和胡蘿卜的比例大約是1：1：1。

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