鲅魚水餃的做法
鲅魚水餃的做法
煙臺是魯菜的發(fā)祥地，鲅魚水餃的做法就是從煙臺發(fā)展流傳出來的。下面學習啦小編給大家分享鲅魚水餃做法，希望你喜歡。
鲅魚水餃的做法一：山東鲅魚水餃
食材
鲅魚肉500克、肥豬肉膘100克、水餃粉。韭菜200克、味精2克、香油20克、精鹽20克、南酒15克、清水500克、蛋清5個。
做法
1、將鲅魚去骨、刺，取凈魚肉順時針攪打，慢慢加水、鹽、蛋清調勻，最后加入南酒、韭菜段調成魚茸餡。
2、在水餃粉中加入蛋清、鹽水少許，和成涼水面團，餳好備用。
3、將醒好的面團搓條下劑子，每個劑子重6～7克，然后搟成皮子包入餡料，制成水餃，下入沸水中煮熟即可。
Tips
1、一定要將魚刺摘干凈。
2、魚肉一定吃足水分。
3、鹽和水都要慢慢地加。
鲅魚水餃的做法二：私房鲅魚水餃
食材
鲅魚兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆，鹽，油，醬油，面粉
做法
1.鲅魚兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆
2.鲅魚去骨，用勺子把魚肉刮下來，挑出魚刺
3.用刀把魚肉剁成泥
4.把豬肉剁細，我干這個活很不稱職，總是連刀，就是沒耐心的緣故，平時老公在家剁肉搟餃子皮這兩個活都是他負責，因為他信不過我，^_^
5.餡里加鹽，油和少量醬油，我的經(jīng)驗是有韭菜的餡里就不要加太多作料了，比如蔥姜比如胡椒粉
6.和一塊面，醒10分鐘
7.揪成小劑子，搟皮，我挺佩服自己的，我后來觀察了一下，我的每個劑子都大小不一，每個面皮搟的不僅不圓，而且形狀都不一樣，這也是一種本事啊。
鲅魚水餃的做法三：家常鲅魚水餃
食材
面粉500克，中等鲅魚1條。韭菜250克，豬五花肉餡150克。鹽5克，姜汁、胡椒粉、味精、油各適量。
做法
1、面粉和鹽混合均勻，加入水，揉成光滑面團，扣上盆醒30分鐘。
2、魚肉洗凈后剁成魚泥，韭菜切成小段，將五花肉、魚肉、韭菜攪拌一起，加入調味料調味，拌勻制成餡。
3、將發(fā)好的面團分成若干份，取一份放在案板上，搓成長條，做成劑子，壓扁，搟成餃子皮，包入餡料，做成餃子，下入開水鍋中煮熟即可。
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