發(fā)面包子松軟可口，那發(fā)面包子的做法又是怎么樣的呢?想要做出可口的發(fā)面包子，我們又要注意些什么呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享發(fā)面包子的做法，希望你喜歡。

　　發(fā)面包子的家常做法一

　　食材

　　上白粉600克、豬瘦肉400克、咸菜50克、鹽鹵豆腐350克、冬筍肉50克、食鹽適量、醬油30克、味精少許、淀粉10克、小蘇打適量、老面50克、植物油60克。

　　做法

　　1、瘦肉切成約0.5厘米大小的方丁，放入大盤(pán)中，加30克醬油、適量食鹽、少許味精，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，加入植物油約35克，攪拌均勻，腌制約1-2小時(shí)，備用。

　　2、咸菜用清水充分清洗干凈、瀝干，切成米粒狀備用。冬筍肉洗凈、瀝干，切成碎丁狀備用。鹽鹵豆腐在清水中浸泡后，撈出瀝干，切成約0.5厘米大小的丁狀備用。

　　3、發(fā)面：將500克面粉倒入盤(pán)中(另100克用作撲面)，加老面50克，用適量水和成軟硬適中的面團(tuán)，充分揉搓均勻后，加蓋靜置發(fā)酵，備用。

　　4、調(diào)餡：鍋燒熱，倒入植物油25克，用旺火燒熱后，放入豆腐丁，將兩面都烤成淺黃時(shí)，加入咸菜丁、筍丁等，炒2-3分鐘。加適量食鹽、少許黃酒和味精，充分?jǐn)嚢杈鶆颍〕隼鋮s后，放入盛有瘦肉丁的大盆中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍闯绅W心。

　　5、將發(fā)好的面搓條揪成40個(gè)劑子，將劑子搟成邊薄中間厚的圓形皮子。包入適量餡心。

　　6、將生坯包子裝入鋪好籠布的蒸籠內(nèi)蒸20分鐘即可。

　　發(fā)面包子的家常做法二

　　食材

　　低筋粉300g(照片的比例：低筋粉6/玉米粉2/豆粉2)，砂糖40g，鹽1小捏，干酵母1小勺，泡打粉2小勺，牛奶50ml，溫水100ml，色拉油1大勺

　　做法

　　1、把溫水以外的材料，放入盆中，攪拌一下。

　　2、先加入3/4的溫水，用筷子把水拌到面里去。

　　3、用手把面合成團(tuán)狀。

　　4、再把其余的溫水分2-3次加進(jìn)去，用手揉到表面光滑，面不沾手為止。

　　5、蓋上蓋，放置20分鐘。

　　發(fā)面包子的家常做法三

　　食材

　　精粉800克，老酵面300克，鮮豬肉500克，料酒15克，醬油15克，食鹽1克，麻油20克，大蔥100克，生姜15克，味精1.5克，水130克，堿面適量。

　　做法

　　1、面粉加入老酵面和溫水調(diào)制成面團(tuán)，待其發(fā)酵合適后，加上堿中和酸味，搓條切45個(gè)劑子，將劑子搟成包子皮。

　　2、將蔥、姜洗凈切剁成蔥花和姜末。

　　3、將肥瘦適宜的豬肉用絞肉機(jī)絞成肉泥，加入料酒、蔥、姜、醬油、鹽、味精攪拌均勻，再加入清水拌好，加麻油拌均勻。

　　4、左手托起皮子包入肉餡，用拇指和食指捏出15-18個(gè)褶皺，將收口捏緊捏嚴(yán)即成大肉包子的生坯。

　　5、將包子生坯放入蒸籠中蒸15分鐘即可。

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