牛肉餛飩餡中含有種類全面的氨基酸和豐富的鐵、磷、銅、鋅、維生素等。常吃牛肉餛飩克收到健脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨之效。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享牛肉餛飩餡的做法，希望你喜歡。

　　牛肉餛飩餡的做法一：金針菇牛肉餛飩

　　材料

　　牛肉末150克，金針菇125克，蔥末、姜末、料酒、香油各5克，醬油、精鹽、味精1克，牛肉湯50克。

　　做法

　　1、將金針菇去老根，洗凈，下入沸水鍋中略焯撈出，取2/3金針菇剁成末，余下的金針菇切成段。

　　2、牛肉末內(nèi)加入蔥末、姜末、料酒各5克，再加入醬油、精鹽和味精各1克，牛肉湯50克，香油5克攪勻上勁至黏稠，再加入金針菇末拌勻成餡。

　　牛肉餛飩餡的做法二：芹菜牛肉餛飩

　　食材

　　餛飩皮適量、牛肉200克、肥瘦豬肉丁100克、熟醬牛肉丁、芹菜、蛋皮末各適量。牛骨湯、醬油、花椒水、蔥末、姜末、香菜末、胡椒粉、、植物油、香油、鹽、味精各適量。

　　牛肉餛飩餡的做法

　　芹菜去葉和老梗，洗凈，用開水燙過，冷卻后切碎，擠去水分，加生油拌勻;牛肉剁泥加肥瘦豬肉丁、醬油、鹽、花椒水順攪成糊，再加入芹菜、蔥末、姜末、植物油、香油、味精順攪成餡料。

　　牛肉餛飩的做法

　　1、餛飩皮包入餡料，成餛飩，下入沸水鍋中煮熟。

　　2、牛骨湯燒開，下入蛋皮末、香菜末、胡椒粉、鹽、味精、香油調(diào)味。

　　3、煮熟的餛飩撈入碗內(nèi)，倒入調(diào)好味的湯汁，再撒上醬牛肉丁即可。

　　牛肉餛飩餡的做法三：家常牛肉餛飩

　　食材

　　鮮牛肉250克，面粉100克，生姜3克，精鹽3克，味精0.5克，胡椒粉1克，牛脛骨湯500毫升，蔥3克，麻油2克。

　　牛肉餛飩餡的做法

　　牛肉洗凈瀝干，剁成肉蓉，生姜洗凈切成碎末，一起放于大碗中，加入精鹽、味精和胡椒粉，注入少許清水，攪拌成餡。

　　牛肉餛飩的做法

　　1、將面粉倒在案板上，加水適量揉成面團(tuán)，排成餛飩皮。再將餛飩皮逐個(gè)加餡包成生坯。

　　2、鍋中注入清水，大火燒開后，下餛飩?cè)脲佒笫臁?/p>

　　3、另用碗放入蔥花、精鹽、胡椒、麻油少許，注入牛脛骨湯，撈入煮熟的餛飩。

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