正宗紅燒豬腳的做法
紅燒豬腳是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，在川菜或粵菜中較知名，食后使人皮膚細(xì)嫩潤(rùn)澤，有通乳腺、填腎精、健腰、健腳、養(yǎng)血之功。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享正宗紅燒豬腳的做法，希望你喜歡。
正宗紅燒豬腳的做法一
食材準(zhǔn)備
豬腳，土豆，草果，山楂，陳皮，冰糖，桂皮，八角。
方法步驟
1、豬蹄洗凈，放入冷水鍋中煮開(kāi);
2、煮開(kāi)后再煮幾分鐘，煮出血水，然后撈出用溫水沖洗，瀝干備用;
3、油鍋中爆香姜片，然后下入豬蹄翻炒至微黃;
4、然后將豬蹄轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入料酒，生抽，老抽，八角，桂皮，山楂，草果等，以及適量水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火;
5、土豆去皮切塊，然后用水泡一泡;
6、小火燉1小時(shí)后，加入土豆，小火燉至土豆軟爛，再大火收汁即可。
正宗紅燒豬腳的做法二
食材準(zhǔn)備
豬前腳600克，干紅椒30克，姜蒜各3克，香葉3片，八角1個(gè)，桂皮一片，油少許，鹽，糖，老抽，酒適量。
方法步驟
1、把豬腳洗凈，清除雜毛，剁成塊，放在沸水中煮3分鐘，去除血水;
2、撈起過(guò)涼水后瀝干，下入油鍋中爆5分鐘，至豬皮縮緊;
3、另準(zhǔn)備一陶瓷鍋，放入所有香料做底，把鍋中的豬腳轉(zhuǎn)移到陶瓷鍋，下料酒一勺，冰糖;
4、然后注滿冷水，蓋上蓋燜煮(大火燒開(kāi)小火燜);
5、60分鐘后開(kāi)蓋放鹽調(diào)味、老抽調(diào)色，最后加猛火收汁即可。
正宗紅燒豬腳的做法三
食材準(zhǔn)備
豬腳，糖，料酒，雞精，蔥，姜，水
方法步驟
1.豬腳先洗凈出水.
2.炒糖---鍋里加少許水，(本來(lái)是用油炒的，如果水平般般的話，建議用水炒)加冰糖，要小火，否則糖會(huì)炒焦的.糖融化后到入豬腳，快速翻炒，噴料酒，雞精，蔥，姜，加水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火.
3.水要收干的時(shí)候大火收汁，裝盤(pán)后灑些蔥花.
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