紅燒豬蹄的家常做法
紅燒豬蹄是生活中比較常見的家常菜，以豬蹄作為主要原料，味道咸香，湯汁香濃，肥而不膩。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享紅燒豬蹄家常的做法，希望你喜歡。
紅燒豬蹄家常的做法一
食材的準(zhǔn)備
豬蹄2個，蔥姜鹽適量、大料3個、香葉2片，老抽10毫升，生抽25毫升，料酒20毫升，冰糖10克，胡椒3克，雞精少許。
方法步驟
1、將豬蹄洗凈切成小塊。
2、切好的豬蹄冷水入鍋焯燙后處理干凈上面豬毛。
3、炒鍋加熱倒油，放入冰糖，將冰糖炒至融化。
4、放入佐料后，再放入豬蹄翻炒，加入蔥姜繼續(xù)翻炒。
5、放入料酒炒香，翻入老抽、生抽，炒至豬蹄上色。
6、加入適量的清水，大伙煮開撇去浮沫。
7、蓋上活該，中小火慢燉60-80分鐘。
8、豬蹄熟了之后加鹽、雞精調(diào)味，最后大火收汁即可。
小貼士
豬蹄要用冷水焯燙，才能把豬蹄中的血水煮出來，然后再過涼水處理掉上面的豬毛，這樣豬蹄燒出來口感才好。
紅燒豬蹄家常的做法二
食材的準(zhǔn)備
豬蹄2個，冰糖10顆，鹽1茶匙，五香粉半茶匙，料酒3湯匙，老抽半湯匙，生抽1湯匙，味精半茶匙，生抽1湯匙，花椒適量、姜片、香葉、干辣椒、八角、草果。
方法步驟
1、豬蹄焯水，拔干凈毛，控干水分備用。
2、鍋里放油，冰糖放進(jìn)去，小火到融化后攪拌一下，至到冒泡。
3、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。
4、轉(zhuǎn)燉鍋，燉一個半小時(shí)到兩個小時(shí)。在燉到一小時(shí)的時(shí)候，加鹽調(diào)味。
5、轉(zhuǎn)到炒鍋里，大火收汁，到湯汁濃郁，放點(diǎn)味精即可。
小貼士
1、加鹽，不要一開始就加，那樣肉會老硬，還有兌水要兌開水，開水熱水都可以。
2、一定要細(xì)火慢燉，一定要收汁。
紅燒豬蹄的營養(yǎng)功效
1、豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。
2、豬肉提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效。
3、豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
4、豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
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