青菜菜譜做法

　　青菜也可泛指綠色蔬菜。云南人也將苦菜稱為青菜。一般都是食用葉子，比如：白菜、菠菜、油菜等。你知道有哪些青菜菜譜做法嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦一下青菜菜譜做法。

　　青菜菜譜做法一：蝦滑釀小青菜

　　材料

　　小青菜10棵蝦滑150克金華火腿(切碎)10克香菜(切碎)20克雞湯150毫升水淀粉50毫升蝦滑調(diào)味料：生粉1湯匙紹興酒1湯匙香油1湯匙鹽及胡椒粉適量

　　做法

　　1小青菜洗凈，切去根部及菜葉部分

　　2蝦滑中加入金華火腿、香菜、生粉、紹興酒、香油、鹽及胡椒粉腌10分鐘

　　青菜菜譜做法二：清炒芥蘭

　　材料

　　芥蘭

　　做法

　　1、芥蘭切好看一點(diǎn)，通常切長(zhǎng)片條

　　2、油鍋放下去，炒幾分鐘放鹽即可

　　青菜菜譜做法三：雞肉青菜粥

　　材料

　　雞腿，木耳，青菜，大米，輔料：鹽，料酒，胡椒粉，油

　　做法

　　1. 雞腿洗凈， 去骨， 切成小丁.

　　2. 鍋中燒開水， 下雞腿肉丁焯出血沫， 倒掉臟水， 將雞腿肉丁清洗干凈.

　　3. 木耳泡發(fā)洗凈后， 切碎; 青菜葉用手撕碎; 大米淘洗干凈.

　　4. 將雞腿肉丁， 木耳和大米一起放入高壓鍋中， 倒入適量水， 加入兩滴炒菜油， 調(diào)入鹽， 少許料酒， 蓋上鍋蓋， 大火燒至高壓上汽后轉(zhuǎn)小火壓10分鐘.

　　5. 關(guān)火等高壓鍋排氣后， 打開鍋蓋， 開火， 放入青菜葉， 胡椒粉， 攪拌均勻， 加熱30秒鐘即可， 出鍋可點(diǎn)少許香油.

　　青菜菜譜做法四：燙青菜

　　空心菜1把食鹽1小匙谷盛脆綠鮮和風(fēng)芝麻沙拉適量

　　燙青菜

　　做法

　　1蔬菜洗凈切小段，放入沸騰的水中+調(diào)味料，煮熟后瀝干備用

　　2淋上[醬汁]大功告成

　　吃青菜注意事項(xiàng)

　　1某些蔬菜含較多的草酸易形成結(jié)石

　　菠菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣結(jié)合，容易形成草酸鈣結(jié)石，這是很多喜歡吃素的女性易患結(jié)石病的原因之一。

　　2易加重結(jié)石病情

　　大部分蔬菜是堿性食品，對(duì)于已患有磷酸鈣結(jié)石的病人，日常吃大量堿性食物可使結(jié)石增多，且不易排出體外。

　　3不易消化

　　粗纖維含量高的蔬菜，如芹菜、春筍等，大量進(jìn)食后很難消化，胃腸疾病患者不宜多食。

　　4粗纖維還容易使肝硬化患者造成胃出血或食管靜脈曲張出血等，加重病情。

　　5影響鈣、鋅吸收 懷孕的婦女和生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、青少年，大量攝入蔬菜會(huì)阻礙體內(nèi)鈣、鋅吸收，影響孩子智力發(fā)育和骨骼生長(zhǎng)。

　　如果為“節(jié)食”、“飽腹”而大量食用蔬菜，減少或禁食肉類、魚類，不但影響機(jī)體攝取和吸收必需脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，造成蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良，更阻礙了從葷食中吸收豐富的鈣、鐵和鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。女性尤其要注意避免因?yàn)檫^(guò)度素食導(dǎo)致的缺鐵性貧血和缺鈣。