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麻辣香鍋的家常做法

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麻辣香鍋的家常做法

  麻辣香鍋的材料非常廣泛,基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋,但是基本需要事先處理一下,就是用水焯熟。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享麻辣香鍋的家常做法,希望你喜歡。

  麻辣香鍋的家常做法一

  材料

  主料:丸子適量,火腿4片,小白菜半斤,金針菇1把,千張2張。

  輔料:麻椒10粒,干辣椒10個(gè),蔥適量,姜適量,蒜適量,醬油1勺,香油1勺,白糖半勺,孜然半勺,精鹽少許,味精少許,重慶火鍋底料半塊

  做法

  1.青菜和金針菇洗凈,把各類丸子放入開水中解凍,稍軟時(shí)瀝干撈出;干豆腐切粗絲,蔥姜蒜切大塊大片,粗獷一些。

  2.熱鍋涼油,放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。3.放入火鍋底料塊小火熬開

  4.放入蔥姜蒜爆香 。5.放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒

  6.緊接著加入干豆腐絲翻炒,加入小白菜

  7.中火慢慢的翻炒,直到小白菜變軟塌下來

  8.加入一勺醬油和半勺白糖

  9.開大火翻炒,撒入孜然粒,最后加入一勺香油,可以裝盤享用啦。

  小技巧

  1.麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激發(fā)出來

  2.蔥姜蒜切粗獷些,更能入味

  3.火鍋底料本身味很重,所以后加的鹽要少量

  4.個(gè)人覺得干豆腐絲和青菜比較好吃,丸子類少量搭配便可

  麻辣香鍋的家常做法二

  材料

  主料:油菜,平菇,金針菇,菠菜,白菜,洋蔥,藕,菠菜,黑木耳,腐竹,蟹柳,五花肉,蝦仁,魷魚卷,香腸

  輔料:八角,紅辣椒,干辣椒,香菜,豆瓣醬,花生,白芝麻,孜然,辣椒油,鹽,糖,花椒粉,蔥姜蒜,青椒

  做法

  1、木耳、腐竹事先用清水泡發(fā),木耳清洗干凈后去掉根蒂,撕成小塊、腐竹切小段。

  2、 其他各種蔬菜清洗干凈,該去皮的去皮,再改刀成塊狀或片狀。

  3、 五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用。香腸切片,蟹柳切段、洋蔥切絲、青椒切片、紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎、香菜洗凈切段。

  4、 燒開一鍋水,水中放一小勺鹽,分別將各種蔬菜入鍋焯熟,撈出后控干水分,將蝦仁和魷魚片也一起焯熟。

  5、 鍋中放兩勺油(和平時(shí)炒菜差不多就好),油燒熱后,將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒,炒出紅油。

  6、 放紅辣椒和干辣椒(辣椒的量隨自己喜好),放入五花肉炒熟。

  7、 加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒。

  8、 加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒。

  9、 最后放入焯熟的各種蔬菜。

  10、 隨個(gè)人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉。

  11、最后撒入烤熟的花生和白芝麻,撒些孜然即可出鍋,在香鍋上撒些香菜段。

  麻辣香鍋的家常做法三

  材料

  自制魚丸,帶皮五花肉片,藕片,萵筍片,洋蔥片,芹菜段,凈香菜,蒜肉,干椒段,香鍋醬料,豆豉炒汁,花椒

  做法

  1、魚丸解凍,蒜肉切片,魚丸過沸水2分鐘撈出,下藕片、萵筍片、芹菜燙60秒;

  2、鍋中入油,下五花肉炒香,下蒜片、洋蔥、花椒和辣椒炒香,下所有食材;

  3、根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入兩種醬料炒勻,淋上麻油即可。


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