麻辣香鍋的家常做法
麻辣香鍋的家常做法
麻辣香鍋以食材搭配自由、麻辣鮮香的口味受到大眾的喜歡，讓你越吃越過癮!下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享麻辣香鍋的家常做法，希望你喜歡。
麻辣香鍋的家常做法一
材料
木耳，金針菇，腐竹，土豆，藕片，雞翅，蟹柳，QQ腸，肉丸，香菜，蔥，生姜，香料(八角，花椒，桂皮，香葉，草果)，豆瓣醬，豬油，生抽，雞精
做法
1、藕洗凈切片
2、鍋里水燒開放入藕焯水3分鐘撈出
3、土豆切片
4、鍋里放少量油，先放雞翅煎至兩面金黃，然后繼續(xù)放土豆片煎
5、金針菇切好備用
6、腐竹和木耳提前用水泡好備用
7、蟹柳，QQ腸和肉丸放入開水中煮3分鐘撈出
8、鍋里放適量豬油，熱后放入各種香料還有生姜煸炒出香味
9、加入豆瓣醬或者火鍋底料繼續(xù)煸炒
10、加入蟹柳QQ腸和肉丸和雞翅煸炒
11、加入腐竹和木耳
12、加入金針菇和藕片煸炒
13、最后加入土豆片煸炒均勻
14、并根據(jù)個人口味調(diào)入適量生抽和雞精
15、撒上香菜和蔥花即可
麻辣香鍋的家常做法二
主料：
葷：排骨50g，雞肉50g，魷魚須50g，鹵牛肉50g，基圍蝦50g
素：蓮藕片60g，土豆條60g，千張100g，西蘭花100g，茶樹菇60g，卷心菜60g，玉蘭片50g
配料：蔥、姜、蒜、洋蔥各不少于10g，香菜一把
調(diào)料：自制火鍋底料100g做法點(diǎn)這里，干辣椒20g，鮮花椒30粒，綜合香鹵料10g，料酒2湯匙，醬油1湯匙
做法
1、除土豆、卷心菜和茶樹菇之外的素菜，洗凈后按易熟的順序先后放入沸鹽水中焯燙斷生(餐館素菜也大多過油，焯水只是為了減油);
2、除鹵牛肉和蝦之外所有的葷料，洗凈后入冷水鍋中煮到水開斷生，有浮沫要及時(shí)打掉，魷魚須可提前撈出;
3、鍋中加小半鍋花生油，土豆用中火炸至表面金黃后撈出瀝油;基圍蝦洗凈開背去蝦線，在油中炸至金黃撈出瀝油;其他焯過的葷料也下油鍋再炸一道，至金黃后撈出瀝油;所有的主料預(yù)處理一遍后，盛出在一邊備用。
4、鍋中倒入較多的油，煸香辣椒、花椒和其他綜合香鹵料，出味后取出香料，鍋底留香料油;
5、下入蔥、姜、蒜和洋蔥在香料油中炒香，加入茶樹菇用油煸一下;
6、加入自制火鍋底料小火用油炒化;
7、將火鍋底料和茶樹菇等炒勻炒香之后加入所有處理過的葷菜;
8、翻炒均勻入味后再加入所有素菜;
9、再炒勻后依次烹入黃酒、醬油，最后視咸淡補(bǔ)少量的鹽;
10、加入開始煸炒過又撈出的辣椒及香料同炒;
11、最后加入卷心菜一類沒有預(yù)處理的易熟蔬菜炒到斷生，撒上芝麻和香菜即可起鍋。
麻辣香鍋的家常做法三
食材
主料：我用了牛肉卷、五花肉、大蝦、鴨腸、白菜、平菇、香菇、木耳、銀耳、茶樹菇、芹菜、黃瓜、油炸花生。食材可以按照自己的洗好選擇，分量也隨意。
配料：蔥姜蒜適量，花椒和干辣椒按照自己的口味放
調(diào)料：我用的麻辣香鍋調(diào)料包。也可以用郫縣豆瓣醬、蠔油、鹽、味精來炒。
做法
1.準(zhǔn)備好所有的素菜，洗凈瀝干水分，菌類該泡發(fā)的要泡發(fā)好
2.葷腥食材也都準(zhǔn)備好，需要清洗的要洗凈瀝干水分
3.燒一鍋水，把所有的食材都過一遍水，燙熟。先燙素菜，再燙葷菜。燙好的食材瀝干水分備用
4.我用的麻辣香鍋調(diào)料包
5.鍋內(nèi)放油，先放入五花肉炒出油脂
6.然后轉(zhuǎn)小火，放入花椒和干辣椒炒出香味
7.放入蔥姜蒜抄香
8.放入所有的食材翻炒均勻
9.倒入調(diào)料包的兩包料，翻炒均勻，再倒入油炸花生略微翻炒即可
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