麻辣香鍋的家常做法
麻辣香鍋的家常做法
麻辣香鍋是一種讓人留戀的美食，它給了人們太多味蕾上的快感和心底的溫暖。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享麻辣香鍋的家常做法，希望你喜歡。
麻辣香鍋的家常做法一
食材
材料：五花肉、西芹、菜花、土豆、鮮筍、洋蔥、黑木耳、香菇、蟹柳、5花肉、魚丸、香腸、海帶、寬粉條、等等
調(diào)料：八角、花椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香、蔥、姜、蒜、干辣椒、香菜、郫縣豆瓣醬、食用油、鹽、料酒、醬油、雞精、火鍋底料、糖等
做法
1、木耳、事先用清水泡發(fā)，木耳清洗干凈后去掉根蒂，撕成小塊、香菇去根洗凈切成小塊，
2、其他各種蔬菜清洗干凈,土豆切成滾刀塊，花菜洗凈摘成小朵，青筍去皮洗凈，斜著切成厚片
3、燒開1鍋水，水中放1小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出后控干水分。土豆用油煎1下，這樣處理的土豆不容易耙鍋。
4、五花肉切厚片、用醬油、料酒腌制1下。蔥、姜切片、洋蔥切絲備用，香腸切片，蟹柳切段、香菜洗凈切段。
5、做五香油，先在鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、丁香放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要;干辣椒放入5香油中，炸香，用小火慢炸，油變紅香味出來以后就馬上撈出來，瀝干油待用。
6、炒菜鍋放少許食用油，放入五花肉炒出油，最好是慢慢煸得干一些好吃，盛出。
7、鍋中放入5香油，放姜片、辣椒爆香，下郫縣豆瓣、火鍋調(diào)料炒香，炒出紅油和香味，加入蒜片炒香。
8、另起油鍋，加入蔥、姜、蒜、洋蔥、煸炒，加入土豆塊、蟹柳、香腸和海帶和寬粉條煸炒，放香菇、木耳、料酒、醬油，添點(diǎn)開水，稍稍的燉1下，最后放入焯熟的各種蔬菜，隨個(gè)人口味加入鹽、糖、雞精，最后在香鍋上撒些香菜段
麻辣香鍋的家常做法二
食材
主料：貢丸一條、魚丸一條、牛肉丸一條、蟹紋棒一筒、一口腸12個(gè)、花菜半顆、土豆2個(gè)、蒜8瓣、大蔥5克、姜5克、美人紅椒、干辣椒、花椒。
調(diào)味料：豬油2大勺、麻辣香鍋底料半袋、糖1小勺、鹽少量、十三香1/4小勺、雞精適量。
做法
1：花菜切小朵，土豆去皮切厚點(diǎn)的片。
2：鍋入水燒開，加點(diǎn)鹽，下花菜朵和土豆片煮幾分鐘至九成熟撈出。
3：將一口腸切井字花刀。
4：再放進(jìn)三種丸子、蟹紋棒、一口腸煮2-3分鐘撈出。
5：煮的過程中將蒜切粒，蔥和姜切片，干紅椒和紅椒切段。
6：鍋入豬油燒熱，中小火炒香蔥姜蒜，再加入干紅椒和花椒炒香。
7：加入香鍋底料、鹽、糖、十三香炒香。
8：將煮好的食材加入炒鍋中翻炒均勻，翻炒1-2分鐘。
9：最后加入雞精和紅椒段炒勻即可。
麻辣香鍋的家常做法三
食材：蝦仁、雞翅中、蒜瓣、生姜、紅尖椒、長(zhǎng)豆角、紅蘿卜、藕、鮮蘑菇、芹菜
做法
1、雞翅中提前洗凈，瀝干水份，一斬為二，用少量生抽、鹽、生粉提前腌制入味;
2、凍蝦仁提前解凍，挑去蝦線，洗凈瀝干水份，用少量生抽、鹽提前腌制入味;
3、蒜瓣、生姜切末;紅尖椒去蒂洗凈切細(xì)圈;芹菜洗凈，芹菜根莖切寸段，芹菜葉留作它用;
4、長(zhǎng)豆角洗凈，切寸段;紅蘿卜半根，切斜片;藕去兩端，削皮，切薄片，泡在清水里，滴幾滴白醋備用;鮮蘑菇洗凈，切1厘米寬的長(zhǎng)條;
5、坐鍋熱油，入腌制入味的雞翅中，小火煎至雞皮微黃，雞皮出油，盛出備用;
6、鍋中留底油，再加少許油，入長(zhǎng)豆角，加少量鹽提前入味，小火煸至六七成熟，盛出備用;
7、再次坐鍋熱油，爆香蒜末、姜末、紅尖椒，下入紅蘿卜、藕片、芹菜桿、香菇條，加少量鹽，略翻炒;接著下入蝦仁，翻炒片刻，下入煸好的長(zhǎng)豆角、雞翅中，撒入適量的麻辣香鍋調(diào)料，攪拌均勻，淋一點(diǎn)芝麻油，小火煸香入味，最后撒上芹菜葉和白芝麻，略翻炒，即可起鍋裝盤。
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