家常版麻辣香鍋的做法
這兩年，麻辣香鍋在各地的shoppingmall里都很火，原因無非是如今愛吃香喝辣的小伙伴多了，這口味到全國各地都有市場，再有其綜合各味，如大雜燴一般，上菜也快，適合快節(jié)奏的生活。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享家常版麻辣香鍋的做法，希望你喜歡。
家常版麻辣香鍋的做法一
材料
主料：芹菜、土豆、胡蘿卜、大白菜、五花肉、蝦干共600克左右
輔料：色拉油3湯匙，麻辣香鍋調(diào)料35克，蔥頭、干紅辣椒、蒜片各少許
做法
1、將所有食材洗凈、去皮、切塊待用;蔬菜提前過水氽至八分熟，不易熟的多氽一會兒，易熟的稍氽一會兒，程度自己把握。
2、鍋中倒入油，將蔥頭、干紅辣椒、蒜片小火炒香，倒入五花肉和胡蘿卜翻炒，至五花肉表面呈金黃、胡蘿卜變橙黃盛出。
3、鍋中留底油，下入麻辣香鍋調(diào)料，慢慢用不火炒香，注意不可炒焦。
4、下入所有食材，翻炒一會兒，即可。
家常版麻辣香鍋的做法二
食材
蝦仁、雞翅中、蒜瓣、生姜、紅尖椒、長豆角、紅蘿卜、藕、鮮蘑菇、芹菜;
做法
1、雞翅中提前洗凈，瀝干水份，一斬為二，用少量生抽、鹽、生粉提前腌制入味;
2、凍蝦仁提前解凍，挑去蝦線，洗凈瀝干水份，用少量生抽、鹽提前腌制入味;
3、蒜瓣、生姜切末;紅尖椒去蒂洗凈切細(xì)圈;芹菜洗凈，芹菜根莖切寸段，芹菜葉留作它用;
4、長豆角洗凈，切寸段;紅蘿卜半根，切斜片;藕去兩端，削皮，切薄片，泡在清水里，滴幾滴白醋備用;鮮蘑菇洗凈，切1厘米寬的長條;
5、坐鍋熱油，入腌制入味的雞翅中，小火煎至雞皮微黃，雞皮出油，盛出備用;
6、鍋中留底油，再加少許油，入長豆角，加少量鹽提前入味，小火煸至六七成熟，盛出備用;
7、再次坐鍋熱油，爆香蒜末、姜末、紅尖椒，下入紅蘿卜、藕片、芹菜桿、香菇條，加少量鹽，略翻炒;接著下入蝦仁，翻炒片刻，下入煸好的長豆角、雞翅中，撒入適量的麻辣香鍋調(diào)料，攪拌均勻，淋一點(diǎn)芝麻油，小火煸香入味，最后撒上芹菜葉和白芝麻，略翻炒，即可起鍋裝盤。
小提示
1、香鍋里的蔬菜隨自己喜好，只要你喜歡，一樣或多樣;
2、香鍋葷素搭配，葷料還可以加入火腿、午餐肉、百葉、各種肉丸、魚丸等;
3、雞翅中要提前腌制入味;長豆角不易熟，可提前小火煸至六七成熟，加少量鹽提前入味;
4、香鍋調(diào)料可以事先用小火煸一下，也可以中途放。
家常版麻辣香鍋的做法三
食材
主料：紅薯，雞翅中6個，鹵牛筋，荷蘭豆
配料：甜椒1個，芹菜1根，胡蘿卜1根，香菜
調(diào)味料：大蔥，蒜4瓣，姜4片，自制火鍋底料，鹽
做法
1.所有配菜洗凈。甜椒、芹菜切條，胡蘿卜去皮切片備用
2.荷蘭豆洗凈，剪去兩端備用
3.紅薯去皮切厚片備用
4.雞翅中洗凈去毛，在正反兩面分貝劃兩道口子，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒和鹽腌制備用
5.我當(dāng)時正好有鹵牛筋，也切了一些。配菜根據(jù)自己喜好來就行。比較隨意
6.鍋內(nèi)放少許底油，加蔥姜蒜爆香
7.加入自制火鍋底料，我放了大約2.5鍋鏟。喜歡味道重一點(diǎn)就多加，反之少加
8.加入甜椒，胡蘿卜和芹菜翻炒一下
9.加入雞翅中翻炒，這個時間比較長，要翻炒至翅中表面微黃
10.加入紅薯片，炒至紅薯變軟。中途可加蓋用中小火燜一下。不加水，所以時刻小心糊底
11.最后加入荷蘭豆和鹵牛筋翻炒幾分鐘
12.加鹽調(diào)味，起鍋前撒一把香菜，即可
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