麻辣香鍋的做法
麻辣香鍋具有川菜麻、辣、鮮、香的特點(diǎn),同時(shí)葷素搭配,營(yíng)養(yǎng)也很全面,食材非常廣泛,基本上只要水分不太多、適合炒制的都可以用來(lái)做麻辣香鍋。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享麻辣香鍋的做法,希望你喜歡。
麻辣香鍋的做法一
食材
原料:鮮蝦、香芹段、蓮藕片、香芹
調(diào)料:蒜片、蔥、姜片、香菜段,干辣椒、紅油辣醬、、白糖、鹽、醬油、紹酒、熟白芝麻
做法
1、蝦洗凈,去須,背部用刀開(kāi)邊去沙線,洗凈待用。鍋內(nèi)做少許油,放入藕片煸炒
2、蔥姜蒜炸透,下入紅油辣醬、干辣椒,翻炒出香味燒至六七成熱時(shí),
3、放入蝦,蓋蓋炸約1分鐘,煸至外焦里嫩
4、加入豆豉辣醬,繼續(xù)煸炒
5、放入香芹
6、放入煸好的藕片
7、加入鹽、白糖、醬油、紹酒調(diào)味、最后加芝麻,翻炒均勻,裝盤、撒香菜長(zhǎng)即可。
麻辣香鍋的做法二
食材
原材料:貢丸一條、魚(yú)丸一條、牛肉丸一條、蟹紋棒一筒、一口腸12個(gè)、花菜半顆、土豆2個(gè)、蒜8瓣、大蔥5克、姜5克、美人紅椒、干辣椒、花椒。
調(diào)味料:豬油2大勺、麻辣香鍋底料半袋、糖1小勺、鹽少量、十三香1/4小勺、雞精適量。
做法
1:花菜切小朵,土豆去皮切厚點(diǎn)的片。
2:鍋入水燒開(kāi),加點(diǎn)鹽,下花菜朵和土豆片煮幾分鐘至九成熟撈出。
3:將一口腸切井字花刀。
4:再放進(jìn)三種丸子、蟹紋棒、一口腸煮2-3分鐘撈出。
5:煮的過(guò)程中將蒜切粒,蔥和姜切片,干紅椒和紅椒切段。
6:鍋入豬油燒熱,中小火炒香蔥姜蒜,再加入干紅椒和花椒炒香。
7:加入香鍋底料、鹽、糖、十三香炒香。
8:將煮好的食材加入炒鍋中翻炒均勻,翻炒1-2分鐘。
9:最后加入雞精和紅椒段炒勻即可。
麻辣香鍋的做法三
食材
雞翅8個(gè),五花肉100克,發(fā)好的木耳3朵,午餐肉100克,年糕100克,青筍150克,藕150克,土豆150克,芹菜80克,豆皮1張,玉米淀粉30克(沾裹雞翅用),大蒜20瓣
做法
1.雞翅我用cook100的腌料腌制了兩小時(shí),然后煎鍋放入少許油(大約15克),雞翅表面沾一層玉米淀粉,然后放入煎鍋正反面各煎4-5分鐘至表面金黃即可。
2.五花肉整塊放入鍋中煮15分鐘,撈出后切片。午餐肉切片。
3.年糕放入冷水,開(kāi)鍋后煮三分鐘至年糕變軟,撈出。
4.所有青菜都改成大小合適的片狀或條狀開(kāi)水綽燙一遍。
5.炒鍋放入10克油,將五花肉片煎出油份,然后放入大蒜、年糕、雞翅、土豆等難熟的食材,放入香辣醬大約100克(看個(gè)人口味輕重做調(diào)整)煸炒均勻。
6.最后將藕片、青筍、木耳、午餐肉片、芹菜和豆皮放入,拌勻至青菜稍稍變軟入味,即可關(guān)火。
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