麻辣香鍋的用料很隨意，在家做也很簡(jiǎn)單，能挑選一些精致的食材，還可以根據(jù)家人的口味，不用做的那么的辣。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享麻辣香鍋的做法，希望你喜歡。

　　麻辣香鍋的做法一

　　食材

　　材料：五花肉，大蝦，墨魚(yú)丸，香芹，平菇，蓮藕，西蘭花，木耳，紫甘藍(lán)，腐竹，油菜，洋蔥。

　　調(diào)料：干辣椒，花椒，麻椒，紅油豆瓣醬，姜，蒜，料酒，麻油，生抽，白糖。

　　做法

　　1、將喜歡的各種蔬菜洗凈，分別用加了鹽和油的開(kāi)水焯過(guò)備齊;

　　2、將鮮蝦去殼、沙線洗凈，和墨魚(yú)丸分別用水焯過(guò);

　　3、腐竹提前用溫水泡透，治凈后切段;

　　4、五花肉切成薄片，姜切片、洋蔥切塊;

　　5、凈鍋入油，涼油下入花椒、麻椒粒，小火煸至酥黃后棄椒留油，取出一半留用;

　　6、椒油中下入五花肉片，煸至變色后下入蝦仁一同炒熟盛出;

　　7、鍋留底油，下入干辣椒段、姜片、蔥塊小火煸香，下入紅油豆瓣醬煸出紅油后，按食材厚薄次弟放入，大火翻炒均勻，加少量開(kāi)水(加或不加鹽)及白糖稍燜半分鍋，淋少許提前盛出的麻椒油，炒勻即可出鍋。

　　麻辣香鍋的做法二

　　食材

　　原料：毛肚、大腸、蟹肉棒、豆腐皮、魚(yú)豆腐、蘑菇、土豆、藕、菜花

　　調(diào)料A：花椒、小茴香、八角、桂皮、丁香

　　調(diào)料B：蔥段、蒜瓣、姜片、紅辣椒、麻辣火鍋底料

　　做法

　　1、把土豆、藕切薄片，菜花掰成小朵，分別焯水;其他原料切成小塊備用。

　　2、麻辣香鍋好吃的關(guān)鍵之一是五香底油的炸制。把調(diào)料A放入略多一點(diǎn)的涼油，小火慢慢炸香。

　　3、把炸糊的大料撈出。

　　4、放入蔥、蒜、姜片，小火炒香，放入火鍋底料炒香。

　　5、麻辣香鍋好吃的關(guān)鍵之二是按照先肉菜后素菜、先難熟后易熟的順序，依次炒制。

　　6、麻辣香鍋好吃的關(guān)鍵之三是起鍋前放1小勺白糖提鮮，放入鮮紅椒炒勻即可出鍋。

　　麻辣香鍋的做法三

　　食材

　　主料：豆腐皮，土豆片，竹筍，油菜，黃豆芽，海鮮肉丸，香腸，粉絲

　　佐料：郫縣豆瓣醬2大勺，老干媽香辣醬1大勺，蔥，姜，蒜，雞精，醬油，鹽，白糖各適量，清水少量

　　做法

　　1、波專用的硅膠塔吉鍋，蓋子比較柔軟，鍋體比較厚實(shí)

　　2、使用時(shí)蓋子能嚴(yán)絲合縫不會(huì)側(cè)漏

　　3、蓋子還可以變成這樣用于其它的小鍋?zhàn)鲥伾w

　　4、準(zhǔn)備的主料，用家里現(xiàn)有的菜就可以，喜歡吃什么菜可以自己添加

　　5、佐料備齊

　　6、豆腐皮提前焯水殺菌，這樣豆腐皮口感更柔韌

　　7、黃豆芽焯水去除豆腥味

　　8、微波塔吉鍋清洗干凈擦干水分，鍋里加少許油，倒入醬料，蔥花，姜末蒜末拌勻

　　9、蓋好蓋子放入微波爐

　　10、微波高火30-40秒爆香佐料

　　11、取出塔吉鍋，加入醬油一勺，鹽少許，白糖1勺，雞精適量拌勻

　　12、接著放入土豆片

　　13、蓋上蓋子放微波爐里高火5分鐘土豆片就熟了

　　14、粉絲提前用溫水泡軟備用

　　15、最后把所有的主料放入鍋里擺好，倒入少量清水蓋好蓋子，微波高火6分鐘，取出拌勻即可食用

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