麻辣香鍋的做法圖解
麻辣香鍋的做法圖解
麻辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來(lái)做麻辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，店里一般都是過(guò)油，但家里的話(huà)就不用這么麻煩，直接用水焯熟就可以了，還更健康呢。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的麻辣香鍋的做法圖解，僅供參考。
制作麻辣香鍋的食材
制作麻辣香鍋的步驟
1.準(zhǔn)備好所有材料。
2.麻花掰成段，芹菜苗、香菜切段，娃娃菜如果太大要切成斜片。
3.木耳泡發(fā)好，蝦開(kāi)背去蝦線(xiàn)，蓮菜、土豆，香菇切片，蘑菇撕成小片。
4.蟹肉棒、木耳，蓮菜、土豆片、香菇、蘑菇、金針菇，分別焯水，7、8分熟即可。
5.撈出控水，用手把香菇、蘑菇、金針菇的水分?jǐn)D掉(這3種蔬菜會(huì)吸水，不擠會(huì)影響口感)。
6.魷魚(yú)洗凈去皮(可以用醋泡魷魚(yú)1小時(shí)，就很容易剝掉魷魚(yú)皮了)，魷魚(yú)改花刀。
7.鍋里倒入適量的油，燒至5成熱，下入蔥段、干辣椒，花椒，慢慢炒出香味。
8.倒入麻辣香鍋調(diào)料。
9.此時(shí)油溫升高大約至7成熱，把麻辣香鍋調(diào)料翻炒出香味。
10.倒入蝦和魷魚(yú)，翻炒，很濃的麻辣和海鮮香味散發(fā)出來(lái)，魷魚(yú)剛打卷即可，把蝦和魷魚(yú)撈出備用(如果一直炒口感會(huì)老)。
11.下入所有焯過(guò)水的菜(蟹肉棒、木耳，蓮菜、土豆片、香菇、蘑菇、金針菇)。
12.翻炒2、3分鐘，使蔬菜炒熟入味，再放入剛炒好的魷魚(yú)和蝦。
13.下入娃娃菜、芹菜苗(好熟的菜最后放)。
14.翻炒幾下，娃娃菜炒熟。
15.關(guān)火，放入香菜和麻花。
16.利用余溫翻幾下，最后撒上白芝麻即可。
麻辣香鍋健康的原因
1、 相對(duì)油少
其實(shí)麻辣香鍋在川菜中相對(duì)含有量是很少的，而且用的是菜籽油，菜籽油中含的多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸都比較多，對(duì)心腦血管疾病有預(yù)防作用?？赡苣銜?huì)問(wèn)為什么用菜仔油，其實(shí)廚師們都知道炒底料用菜籽油炒出來(lái)會(huì)更香，不管是麻辣香鍋還是其它的底料基本都會(huì)用菜籽油炒。
2、 食物多樣
中國(guó)居民膳食指南第一條就告訴我們的飲食要食物多樣，而麻辣香鍋在搭配時(shí)就遵循了這個(gè)原則，有幾種到上十鐘不止，只要我們合理的葷素搭配就能滿(mǎn)足我們健康飲食的原則。
總之 ，麻辣香鍋對(duì)于一些對(duì)麻辣過(guò)敏或忌刺激性食物的人，那就要遠(yuǎn)離了，對(duì)于身體健康的人只要你不是天天吃頓頓吃，隔三差五的吃一次是完全沒(méi)有什么問(wèn)題的。
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