麻辣香鍋的做法圖解
麻辣香鍋的做法圖解
麻辣香鍋源于土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇ǎ月?、辣、鮮、香混為一鍋，食材葷素搭配，口味獨特，你學(xué)會了嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的麻辣香鍋的做法圖解，僅供參考。
制作麻辣香鍋的食材
制作麻辣香鍋的步驟
1.所有食材洗凈，改刀處理好。
2.鮮魷魚，西蘭花，青口入熱水中焯燙瀝干水備用。
3.土豆片，杏鮑菇片，蓮藕片，鮮蝦入油鍋炸香炸熟，瀝干油備用。
4.小火把菜籽油炸香，放入姜蒜粒，洋蔥粒，花椒，干辣椒段炒香。
5.把之前焯過水和炸熟的食材全部放入鍋中翻炒。
6.加入麻辣香鍋調(diào)料翻炒均勻。
7.青紅椒入鍋中。
8.臨出鍋前把蔥段加入，炒勻，出鍋。
麻辣香鍋是哪里的菜
麻辣香鍋源于重慶縉云山土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、香、混一鍋為特點。據(jù)說，當(dāng)?shù)厝似綍r喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來吃，而 每當(dāng)有尊貴的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片清香，腐竹因為事先炸過，可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加入本身的香味，混合起來，就成了“一鍋香”。
麻辣香鍋輔料主要是燈籠椒、麻椒、香葉等，雖能很好地刺激食欲，但大都屬溫?zé)嵝再|(zhì)。最好搭配新鮮蔬菜 ，有清涼、解毒、去火的作用，此外還可多選擇菌類和豆制品，均衡營養(yǎng)。一般來說，葷、素的比例在1∶2較適合，可保證酸堿平衡。再者，多吃海帶可減少脂肪積存。還可選擇1-2種蘑菇，如平菇、草菇、鮮香菇等。這些蘑菇含多種氨基酸，能刺激味覺器官產(chǎn)生鮮味感覺，比單純味精的鮮味要好，而且不會口渴。
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