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麻辣香鍋的做法圖解

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麻辣香鍋的做法圖解

  麻辣香鍋源于土家風(fēng)味,是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页W龇?,以麻、辣、鮮、香混為一鍋,食材葷素搭配,口味獨特,你學(xué)會了嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的麻辣香鍋的做法圖解,僅供參考。

  制作麻辣香鍋的食材

  制作麻辣香鍋的步驟

  1.所有食材洗凈,改刀處理好。

  2.鮮魷魚,西蘭花,青口入熱水中焯燙瀝干水備用。

  3.土豆片,杏鮑菇片,蓮藕片,鮮蝦入油鍋炸香炸熟,瀝干油備用。

  4.小火把菜籽油炸香,放入姜蒜粒,洋蔥粒,花椒,干辣椒段炒香。

  5.把之前焯過水和炸熟的食材全部放入鍋中翻炒。

  6.加入麻辣香鍋調(diào)料翻炒均勻。

  7.青紅椒入鍋中。

  8.臨出鍋前把蔥段加入,炒勻,出鍋。

  麻辣香鍋是哪里的菜

  麻辣香鍋源于重慶縉云山土家風(fēng)味,是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页W龇ǎ月?、辣、香、混一鍋為特點。據(jù)說,當(dāng)?shù)厝似綍r喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來吃,而 每當(dāng)有尊貴的客人時,便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩,筍片清香,腐竹因為事先炸過,可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味,加入本身的香味,混合起來,就成了“一鍋香”。

  麻辣香鍋輔料主要是燈籠椒、麻椒、香葉等,雖能很好地刺激食欲,但大都屬溫?zé)嵝再|(zhì)。最好搭配新鮮蔬菜 ,有清涼、解毒、去火的作用,此外還可多選擇菌類和豆制品,均衡營養(yǎng)。一般來說,葷、素的比例在1∶2較適合,可保證酸堿平衡。再者,多吃海帶可減少脂肪積存。還可選擇1-2種蘑菇,如平菇、草菇、鮮香菇等。這些蘑菇含多種氨基酸,能刺激味覺器官產(chǎn)生鮮味感覺,比單純味精的鮮味要好,而且不會口渴。


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