豬肚的家常做法

　　豬肚就是豬的胃，這種食材的經(jīng)過高超的烹調(diào)技術(shù)加工后，自然是香濃誘人。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享豬肚的做法，希望你喜歡。

　　豬肚的家常做法一：糟鹵豬肚

　　食材準(zhǔn)備

　　豬肚一個(gè)，糟鹵一瓶，姜一塊，蔥兩根，冰水適量，白醋一大匙，鹽一匙，面粉2大匙。

　　方法步驟

　　1、豬肚里外用流水沖洗干凈，剪去外層的油脂，放入盆里，用鹽和白醋抓洗，腌約5分鐘;

　　2、然后放入2大匙的面粉繼續(xù)抓揉，再腌5分鐘，用雙手反復(fù)搓揉豬肚，再用清水沖洗;

　　3、姜切片，蔥打結(jié);

　　4、把洗好的豬肚，姜片，蔥結(jié)放入鍋里，加清水淹過豬肚，煮開后轉(zhuǎn)小火煮約1個(gè)小時(shí);

　　5、把煮好的豬肚撈起，泡入冰水里待涼;

　　6、取一密封的容器，倒入糟鹵，放入豬肚，入冰箱至少腌泡3個(gè)小時(shí)，然后取出即可。

　　豬肚的家常做法二：藥膳豬肚

　　食材準(zhǔn)備

　　人參一條、枸杞10g、麥冬10g、茯苓10-15g、陳皮6-8g、淮山10g、北芪10g、豬肚

　　方法步驟

　　1、鍋中燒開水，將切好的豬肚放進(jìn)去煮約2分鐘;

　　2、將焯好的豬肚用漏勺撈起備用，準(zhǔn)備好藥材;

　　3、將除枸杞外的藥材倒進(jìn)裝有水的砂鍋里先燉40分鐘，大火燒開后改小火;

　　4、40分鐘后，把豬肚放進(jìn)砂鍋和藥膳一起燉2個(gè)半小時(shí)，同樣的大火燒開后改小火慢慢燉;

　　5、湯快煲好時(shí)把枸杞放進(jìn)砂鍋，小火燉1-2分鐘即可。

　　小貼士

　　枸杞不宜與湯燉太長(zhǎng)時(shí)間，防止?fàn)I養(yǎng)大量流失。

　　豬肚的家常做法三：麻辣豬肚

　　食材準(zhǔn)備

　　豬肚200克，玉蘭片50克，黃瓜25克，紅尖椒5克，鹽5克，白砂糖10克，豆瓣醬60克，姜5克，大蔥5克，雞精2克，花椒2克，醋10克，紅辣椒、尖椒、干辣椒50克，植物油40克。

　　方法步驟

　　1、將豬肚洗凈，入鍋煮七八成熟后撈出，切片待用;

　　2、玉蘭片洗凈片成薄片，蔥姜切末;

　　3、黃瓜洗凈切片，紅辣椒去蒂、籽洗凈切絲;

　　4、坐鍋點(diǎn)火，待油七成熱時(shí)，倒入姜末、蔥末、干辣椒煸出香味;

　　5、然后加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬炒勻;

　　6、再加玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒，加雞精，鹽調(diào)味即可出鍋。

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