豬肚的家常做法

　　豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享豬肚的做法，希望你喜歡。

　　豬肚的做法一：白切豬肚

　　食材準(zhǔn)備

　　豬肚1只，香菜10克，黃酒10克，香蔥10克，生姜10克，醬油25克，麻油5克，明礬5克，米醋10克。

　　方法步驟

　　1、將豬肚內(nèi)壁向外翻出，用清水洗凈內(nèi)壁的污物，剪去肥油;

　　2、把豬肚內(nèi)壁翻到里面，用明礬和米醋擦透，放在清水中洗去粘液;

　　3、鍋內(nèi)裝入清水燒沸，把豬肚投入鍋內(nèi)汆水，然后撈出，用刀刮去白衣，再放入明礬和米醋擦透，放在清水中洗凈;

　　4、把鐵鍋放在爐灶上，倒入清水燒沸，放入豬肚燒滾，加入黃酒、生姜、香蔥繼續(xù)燒;

　　5、直到豬肚八成熟時(shí)取出，用刀沿豬肚長的方向剖開，平攤在盆子里并在其上面用重物壓住，使豬肚平整，待其自然冷卻;

　　6、把豬肚成6厘米寬10厘米長的方塊，擺盤圍上香菜，醬麻油做蘸碟即可。

　　豬肚的做法二：大蒜豬肚湯

　　食材準(zhǔn)備

　　大蒜，豬肚，鹽，姜。

　　方法步驟

　　1、豬肚洗凈后入鍋煮至8分熟左右;

　　2、將豬肚切成寬條，大蒜剝皮待用;

　　3、取砂鍋，放入豬肚，姜，加水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí);

　　4、然后加入蒜瓣再煮20分鐘;

　　5、最后放入食鹽調(diào)味即可。

　　豬肚的做法三：麻辣油潑豬肚

　　食材準(zhǔn)備

　　豬肚300克，花生一小杯，辣椒干5個(gè)，花椒一小撮，姜一小塊，蒜瓣3粒，蔥花適量，醬油適量，胡椒粉少量。

　　方法步驟

　　1、豬肚洗干凈，切絲，用胡椒粉，姜，和適量鹽腌制十五分鐘;

　　2、花椒用面搟壓碎，花生壓小塊，辣椒干切段，蒜頭剁碎;

　　3、鍋燒開水，倒入豬肚焯水三四分鐘，熟了馬上撈出;

　　4、花椒倒在炒好的豬肚上面;

　　5、鍋燒熱油，爆香辣椒干和蒜末;

　　6、將爆香的油潑在豬肚上面，嗞啦一聲，花椒香氣四溢，此時(shí)倒入花生碎撒上蔥花，淋上醬油即可。

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