大腸就是平時說的肥腸，一般是指的豬大腸，它的做法有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享大腸的做法，希望你喜歡。

　　大腸的做法一：溜大腸

　　食材準(zhǔn)備

　　豬大腸適量，青紅椒少許，蔥姜蒜適量，八角，香葉，醬油，大蔥，花椒，干辣椒。

　　方法步驟

　　1、將肥腸放入水中，加入適量的鹽，小蘇打浸泡;

　　2、將泡好的大腸翻面，然后清理掉肥油，放入鍋中，加水;

　　3、放入花椒，大蔥，干辣椒，八角，香葉，醬油，姜蒜，等香料鹵煮至熟軟;

　　4、炒鍋少許底油，6成熱時放入蔥姜蒜碎，然后下入非常煸炒;

　　5、接著放入青紅椒翻炒片刻，加入水淀粉勾芡收汁即可。

　　小貼士

　　注意醬油的用量，避免非常顏色過深，不太好看。

　　大腸的做法二：香鍋大腸

　　食材準(zhǔn)備

　　肥腸，干辣椒干花椒，蒜，大蔥，姜片少許，料酒，生抽，糖，郫縣豆瓣，香葉，八角，香油，醋，鹽。

　　方法步驟

　　1、將肥腸清洗干凈，切成塊放盆中，加醋、鹽反復(fù)搓洗，祛除肥腸內(nèi)的油塊;

　　2、將干辣椒用剪刀剪成小節(jié)、再將大蔥切成節(jié)、姜切成片，洗好的肥腸在水中煮開，撈起備用;

　　3、重新燒一鍋水，放肥腸、鹽、姜片、料酒、八角、香葉、料酒，煮30分鐘，瀝干水分備用;

　　4、鍋中油7成熱后，加入姜、大蒜、干花椒、干辣椒、郫縣豆瓣炒出香味辣味;

　　5、加入肥腸炒干水分，加入生抽、糖、醋，加入土豆條和大蔥煮熟即可出鍋。

　　大腸的做法三：酸菜燒大腸

　　食材準(zhǔn)備

　　豬大腸適量，酸菜，姜蒜，紅椒適量。

　　方法步驟

　　1、豬大腸用鹽反復(fù)搓洗干凈，然后放入大腸，花椒，八角，干辣椒煮開;

　　2、然后加入1匙白酒，蓋鍋煮半小時，撈出后切段，酸菜切絲，姜蒜切片，紅椒切片待用;

　　3、鍋中放入適量的油，將肥腸煸炒至微黃，然后放入蒜，干辣椒，姜片炒香，接著放入酸菜炒勻;

　　4、加入適量水淹沒食材，放入生抽，鹽，大火燒開，小火燜半小時;

　　5、大火收汁后放入紅椒炒至斷生，放入少許雞精炒勻即可出鍋。

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