喬遷家宴菜譜
喬遷家宴菜譜
春暖花開，許多朋友們喬遷新居，按習(xí)俗，入住前都要來一場(chǎng)熱鬧的宴席。喬遷家宴菜譜有什么菜式?學(xué)習(xí)啦小編在此為大家推薦一下喬遷家宴菜譜。
喬遷家宴菜譜：涼拌木耳
難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：10分左右
主料
干木耳35克 洋蔥半個(gè)
輔料
老字號(hào)“零添加”頭道醬油2茶匙 白糖少許
醋1茶匙 花椒油適量
紅、青椒1個(gè)
涼拌木耳的做法步驟
1. 干木耳用溫水泡發(fā)后去蒂洗凈，過水焯熟后放涼備用。
2. 將醬油、白糖、醋、花椒油加水調(diào)勻成醬汁。
3. 洋蔥切圈，紅、青椒切絲備用。
4. 將焯好的木耳、洋蔥圈、紅、青椒絲和醬汁拌勻即可。
喬遷家宴菜譜：糖醋里脊
難度：掌勺(高級(jí)) 時(shí)間：30-45分鐘
主料
豬里脊 300g
輔料
料酒1湯匙 醋2湯匙
白糖3.5湯匙 鹽一點(diǎn)點(diǎn)
淀粉適量 番茄醬4湯匙
糖醋里脊的做法步驟
1. 豬里脊肉切成手指粗的長(zhǎng)條，加入少許鹽，1湯匙料酒腌制入味
2. 小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，淀粉加水混和成水淀粉加入一起攪拌均勻成調(diào)味芡汁。
3. 淀粉加水再加點(diǎn)蛋清，調(diào)勻成厚的糊，腌制好的豬里脊掛糊備用。
4. 鍋中放稍多點(diǎn)油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發(fā)白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多。
5. 全部肉條炸好，撈出瀝油。
6. 鍋中油繼續(xù)加熱，油溫再次升上來至9成熱時(shí)把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續(xù)把另一半也入鍋炸至金黃色。
7. 全部肉條撈出瀝油。
8. 鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油.
9. 加入前面準(zhǔn)備好的調(diào)味芡汁。
10. 芡汁變濃稠紅亮?xí)r，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋。
糖醋里脊的做法視頻
小貼士
1. 肉條掛糊用的糊，不能太稀，要調(diào)到筷子攪拌感覺有阻力時(shí)為好。
2.肉條第一次下鍋炸的時(shí)候，要用筷子夾著一根根放入油鍋，家庭用油不多，所以每次炸不要放太多，一次大概放6.7根左右一起炸。肉條下鍋后，千萬不要翻動(dòng)，過一會(huì)兒肉條外面結(jié)殼后會(huì)自己浮上來，如果一下鍋就用筷子去翻動(dòng)，反而會(huì)粘鍋。
3. 因?yàn)榻?jīng)過第一次油炸，肉條不會(huì)再粘在一起了，所以復(fù)炸肉條的時(shí)候，把所有肉條分成兩份炸至金黃色就可以了。
4.肉條炸的時(shí)間不能太長(zhǎng)，油溫要控制好，兩次過油是為了讓肉條能有外焦里嫩的口感。
5. 最后肉條裹芡汁的時(shí)候，動(dòng)作要快，快速翻炒讓肉條均勻裹上糖醋汁后立即出鍋。
6. 做糖醋類的菜，糖醋的比例很重要，這次這個(gè)糖醋的比例我覺得很合適，你們也可以試試看。
7. 炸過肉條的油，過濾下就可以用來炒蔬菜了。提醒下，這個(gè)油千萬別再用來油炸別的食物了，食用油反復(fù)多次加熱會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，對(duì)健康不利。
喬遷家宴菜譜：三色炒蝦仁
難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：10-30分鐘
主料
蝦仁350g 黃瓜30g
胡蘿卜30g
輔料
油1大勺 鹽1小勺
白酒1小勺 淀粉2小勺
玉米粒30g
三色炒蝦仁的做法步驟
1. 蝦仁清洗干凈，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，腌制15分鐘
2. 腌制好的蝦仁加入2小勺淀粉抓拌均勻，胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁。
3. 鍋中加入1大勺油，油熱后下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色后即可撈出。
4. 另起鍋加入少許油，將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生，加入少許鹽，加入玉米粒翻炒
5. 然后加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關(guān)火
小貼士
1、蝦仁要想入味，就要事先腌制，加入少許白酒起去腥的作用
2、加入淀粉給蝦仁上漿，可以讓超好的蝦仁口感更滑嫩
3、炒蝦仁的時(shí)候，時(shí)間不要太長(zhǎng)，蝦仁一變色就鏟出，因?yàn)楹竺孢€有一次翻炒
4、這道菜的配料取材多樣，加入青紅椒也可以，只要你喜歡