爆炒腰花的家常做法
爆炒腰花的家常做法
爆炒腰花的做法并不難，特點是鮮嫩，味道醇厚，還具有很高的營養(yǎng)價值，所以深受到大眾的喜愛。下面學習啦小編給大家分享爆炒腰花的家常做法，希望你喜歡。
爆炒腰花的家常做法一
需要的食材
主要2個，青椒2個，尖椒1個，油鹽、蔥姜蒜、料酒、茴香葉各適量。
做法步驟
1、青椒洗凈切塊。
2、豬腰里面的白臊仔細除去，切成花刀。
3、鍋中勺開水，放入腰花，料酒焯去血水撈出。
4、另起鍋，燒油，加入蔥姜蒜茴香葉爆香，加入尖椒，放入青椒翻炒均勻。
5、放入腰花炒香，最后放鹽提味即可。
爆炒腰花的家常做法二
需要的食材
凈腰花一只，茭白只，青椒二只，紅蘿卜半根，蔥斷少許。
做法步驟
1. 腰花焯水備用。茭白、青椒、紅蘿卜切片備用。
2. 鍋內(nèi)放入底油，開大火，按順序倒入紅蘿卜、茭白、青椒翻炒到八分熟裝盤備用。
3. 鍋內(nèi)放入適量的底油，開大火，放入生姜片炒香，倒入腰花快速翻炒。
4. 加入適量的黃酒，加入八分熟的紅蘿卜、茭白、青椒翻炒，加入適量的鹽。
5.等腰花變白加入蔥斷、味精、胡椒粉拌勻即可。
爆炒腰花的家常做法三
需要的食材
豬腰500克，黃瓜1個，紅椒1個，木耳50克，蔥10克，姜5克，料酒15毫升，老抽10毫升，鹽2克，生抽10毫升，白糖10克，醋15毫升，味精2克。
做法步驟
1、豬腰子洗凈，從中間切開去掉中間的腺體組織，切成花刀。
2、將切好的豬腰放在熱水中焯一下，撈出開控干水分。
3、黃瓜洗凈，切成菱形片。
4、木耳摘洗干凈，用料酒、老抽、生抽、白糖、醋調(diào)成汁。
5、在鍋中放油，燒熱，放入蔥姜煸炒，放入腰花、調(diào)料汁。
6、翻炒片刻后，放入木耳、黃瓜翻炒，放入紅椒、鹽翻炒。
7、最后放入味精、香油提味即可。
烹飪技巧
爆炒腰花的做法很簡單，但要掌握的烹飪技巧還是有一些。
1、臊味要去除干凈，口感才能鮮嫩帶脆。
2、什么是花刀：先橫刀切，再斜刀，這就是花刀。
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