正宗夫妻肺片的做法
正宗夫妻肺片的做法
夫妻肺片的做法精細(xì)，選料也是非常注重的，調(diào)味是比較重要的，成品麻辣鮮香，片大而薄，深受到大眾的喜愛(ài)。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享正宗夫妻肺片的做法，希望你喜歡。
正宗夫妻肺片的做法一
需要的食材
牛肉、牛雜、花生仁、香菜、醬油、花椒粉、八角、肉桂、花椒、味精、芝麻粉、鹵水、白酒、辣椒油、鹽。
做法步驟
1、將鮮牛肉、豬雜洗凈，牛肉切成500克重的塊，將切好的牛肉、牛雜放入沸水鍋內(nèi)煮凈血水撈起。
2、另外準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋，加入老鹵料和香料、鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘后，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼浸泡一晚待用。
3、鹵水用旺火燒沸約10分鐘后，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調(diào)成汁。
4、將熟花椒碎拍碎。
5、晾涼的牛肉、牛雜切成約6厘米長(zhǎng)，3厘米寬的薄片混合在一起，淋上調(diào)料汁，再撒上芝麻粉和花生仁末和香菜即可。
正宗夫妻肺片的做法二
需要的食材
牛肉200克，牛雜600克，姜30克，大料2只，花椒15克，炒花生仁10克，干辣椒5只，熟芝麻5克，香菜葉10克，鹽3克，生抽5毫升，油30毫升，鹵水汁。
做法步驟
1、將牛肉和牛雜清洗干凈，分別放在沸水中焯水，去掉血沫。
2、將焯過(guò)水的牛肉和牛雜放在干凈的鍋中，加入拍撒的老姜、鹵水、花椒、大料和末鍋固體食物3—4倍的水，大火煮沸約10分鐘。
3、小火再煮60分鐘，撈出瀝干水分，沖涼。
4、將花椒放在炒鍋中，干焙出香味，然后略放涼，用搟面杖搟碎。
5、將干辣椒用手碾碎，與花椒碎、花生碎、熟芝麻和鹽一起放入小碗中。
6、在炒鍋中放入油，燒至冒青煙，晾1分鐘，淋入小碗中。
7、加入鹵水汁、醬油做成調(diào)味汁。
8、將涼透的牛肉和牛雜用利的刀切成薄片，混合在一起裝盤(pán)，淋上拌好的調(diào)味汁，撒上香菜葉即可。
夫妻肺片的營(yíng)養(yǎng)功效
1、能促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。
2、能促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育、 抗衰老、 潤(rùn)肺止咳、 止血的作用、 預(yù)防冠心病、 養(yǎng)血通乳、 預(yù)防癌癥、 保護(hù)心臟。
3、芝麻能防止皮膚炎癥、養(yǎng)血護(hù)膚、滋補(bǔ)養(yǎng)生、通便、促進(jìn)骨骼發(fā)育、延年益壽、預(yù)防高血壓、維護(hù)頭發(fā)健康、素食者宜多食芝麻。
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