紅椒菜譜做法有哪些
紅椒味甘,性溫。果皮部分含有多種礦物質(zhì)及維生素C、蛋白質(zhì)、食用纖維等,種子則含有辣椒堿。那么紅椒菜譜的做法有哪些呢?現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下紅椒菜譜。
紅椒菜譜一:香辣烤紅椒鷹嘴豆沙
材料
罐裝鷹嘴豆400克,瀝干水分,罐裝烤紅辣椒100克,檸檬汁3湯匙,芝麻醬1.5湯匙,蒜頭1個(gè),搗碎,孜然半茶匙,辣椒粉半茶匙,鹽1/4茶匙,新鮮歐芹1小把,切碎
做法
1.用一個(gè)攪拌機(jī),將鷹嘴豆,紅辣椒,檸檬汁,芝麻醬,蒜末,孜然,辣椒粉和鹽攪拌在一起直到平滑稍帶蓬松為止。注意在攪拌的過(guò)程中要時(shí)刻將卡在攪拌機(jī)里四周的混合物刮到中間,以便攪拌均勻。
2.將攪拌好的混合物倒入一個(gè)碗里,再放到冰箱至少一小時(shí)。(鷹嘴豆沙可以提前3天就做好放在冰箱里,食用時(shí)放到室溫下即可)食用前撒些切好的歐芹,如有需要,再澆些橄欖油即可。
紅椒菜譜二:燈紅韭綠蒼蠅頭(紅椒韭菜炒肉沫)
材料
韭菜1小束,絞肉100G(視情況而定),蒜1瓣切末,新鮮紅辣椒(如果喜歡吃辣,多放無(wú)妨),醬油少許,豆瓣醬1/2勺,料酒少許
做法
1、韭菜、蒜、紅辣椒切細(xì)末,備用。
2、鍋內(nèi)燒油,八成熱左右的時(shí)候放入蒜末、辣椒末炒出香味。
3、加豆瓣醬繼續(xù)翻炒出紅油后,加絞肉翻炒成熟,最后烹料酒、醬油。
4、鍋滾后,加入韭菜快速翻炒,最后出鍋的時(shí)候,淋少許麻油。
小訣竅
牛肉、豬肉、雞肉的肉糜都可以做。因?yàn)檫@道菜要體驗(yàn)韭菜的口感,所以不要炒時(shí)間過(guò)久哦。如果你喜歡辣,多放!不僅過(guò)癮,還可以加強(qiáng)新陳代謝哦~~
紅椒菜譜三:煎銀鱈魚(yú)柳配紅椒汁
材料
材料鱈魚(yú)肉、紅椒、蘆筍(或其他綠色蔬菜)、百里香、洋蔥末、蒜泥、檸檬汁、白酒、鹽、胡椒、魚(yú)湯、黃油
做法
(1)銀鱈魚(yú)切成厚片,用檸檬汁、白酒、百里香、洋蔥末、鹽、胡椒腌漬1小時(shí)左右;紅椒去籽切成絲。
(2)取煎盤(pán)將魚(yú)肉煎至呈金黃色,再放入烤箱內(nèi)烤至成熟。
(3)取鍋燒熱后加入少量黃油,先將洋蔥末、蒜泥煸香,再投入紅椒絲煸炒,加入白酒、魚(yú)湯、鹽、胡椒,用大火收濃至汁水剩一半時(shí)倒出,再用粉碎機(jī)粉碎成稀糊狀,即為紅椒汁。
(4)蘆筍用開(kāi)水焯熟,另用鍋加黃油,將洋蔥末炒香,投入蘆筍略炒,加鹽、胡椒調(diào)味。
(5)裝盆時(shí)魚(yú)肉放于盆中央,淋上紅椒汁,配以蘆筍即可。
特別關(guān)照
魚(yú)肉要腌漬入味,烹制時(shí)保持完整。
紅椒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
開(kāi)胃溫中消食消暑防病補(bǔ)血消除疲勞抗氧化
預(yù)防心血管疾病
可改善黑斑及雀斑,還有消暑、補(bǔ)血、消除疲勞、預(yù)防感冒和促進(jìn)血液循環(huán)等功效,能夠使血液中的良好膽固醇增加,使血管強(qiáng)健,使血液循環(huán)轉(zhuǎn)良好,改善動(dòng)脈硬化以及各種的心血管疾病。
促進(jìn)新陳代謝
其中的椒類(lèi)堿能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝,防止體內(nèi)脂肪積存,從而減肥防病。
抗老化
紅甜椒所具有的強(qiáng)大抗氧化作用,可抗白內(nèi)障、心臟病和癌癥,防止身體老化,并且使體內(nèi)的細(xì)胞活化,有著非常明顯的效果。