紅燒茄子是很家常的大眾菜肴，顏色油亮，茄子軟嫩，口感鮮香，是老少皆宜的家常菜。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享紅燒茄子的做法，希望你喜歡。

　　紅燒茄子的美味做法一

　　食材

　　原料：茄子250克、香菜2根、蔥10克、蒜2瓣、生姜5克。

　　調(diào)料：料酒1湯匙(15ml)、生抽1湯匙(15ml)、白糖1茶匙(5克)、玉米淀粉1茶匙(5克)。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備材料;

　　2、茄子洗凈后，切滾刀塊;

　　3、蓋蓋放入微波爐中轉(zhuǎn)2分鐘;

　　4、鍋中放入蔥片，蒜片，姜片;

　　5、倒入茄子;

　　6、加入除淀粉外的調(diào)料煮一會(huì)兒;

　　7、將玉米淀粉加入15ml的水，攪拌后，倒入鍋中，勾芡，撒入香菜段即可。

　　紅燒茄子的美味做法二

　　原料：

　　茄子、大蒜、蔥、八角、芡汁。

　　做法：

　　1、茄子切成條狀(可切成滾刀塊或任何自己喜歡的形狀);

　　2、把整菜用的鹽撒拌茄子，腌制20分鐘，中間攪拌兩次;

　　3、茄子殺出很多水后，瀝干撈出，擠一下水分;

　　4、起油鍋，熱鍋冷油(用整菜的一半油)，燒熱后下入腌好的茄條翻炒;

　　5、至茄子整個(gè)變軟變透明后盛出;

　　6、另起油鍋(用整菜一半油)，油熱后，下入八角和蒜末，小火煸香蒜末和八角(如用肉或魚丁可在這步前添加);

　　7、待蒜末變至金黃，下入茄條翻炒;

　　8、烹入料酒，生抽、陳醋和少量糖，翻炒幾下(喜歡茄子軟爛口感的可以少量添加水或高湯稍微燉一下);

　　9、倒入芡汁，翻炒，湯汁變至粘稠撒上味精、蔥花即可出鍋。

　　紅燒茄子的美味做法三

　　食材

　　原料：長(zhǎng)茄子一個(gè)、青紅椒各半個(gè)、香菜一顆、蒜瓣6個(gè)。調(diào)料：

　　蔥姜、鹽、老抽、生抽、糖、雞精、醋、香油、水淀粉。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好所有的食材，青紅椒洗凈切條，蒜瓣切末。

　　2、茄子洗凈切條用淡鹽水浸泡10分鐘，取一個(gè)小碗放入鹽，老抽，生抽，雞精，醋，糖，蒜末，水淀粉攪拌均勻，成為料汁備用。

　　3、鍋中油燒熱放入擠干水分的茄條炸制茄子變軟撈出瀝油備用。

　　4、鍋中留少許底油爆香蔥姜。

　　5、放入青紅椒翻炒均勻，再把炸好的茄子倒入翻炒均勻。

　　6、把調(diào)好的料汁加入翻炒均勻，淋入香油。

　　7、翻炒均勻關(guān)火。

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