紅燒茄子怎么做比較好吃
紅燒茄子怎么做比較好吃
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享紅燒茄子的做法，希望你喜歡。
紅燒茄子的做法一
材料
主料：長茄子2條約500克，牛肉末50克(用豬肉也一樣)
調(diào)料：蒜20克，姜10克，蔥10克，花椒粒約20粒，豆瓣醬30克，醬油適量，醋少許，料酒少許，生粉少許
做法
1、把茄子洗凈從中間對剖開來，在表面切十字花底不切斷。蒜切小粒，姜切小粒備用。
2、炒鍋放少許油，把肉末炒香變微黃撈起備用。
3、鍋內(nèi)再放豬油(植物油也可以)，把茄子底貼在鍋上，用小火慢慢煎至底變黃、茄身變軟。
4、在鍋中間用油炸香花椒粒、蒜粒、姜粒，放豆瓣醬炒香。
5、再加入肉末，倒入料酒、醬油、醋、半碗清水把茄子燜爛。
6、用生粉汁收芡起鍋即可。
紅燒茄子的做法二
材料
茄子2條，蒜仁3瓣，沙拉油1小匙，醬油膏2大匙，水1大匙
做法
1、茄子洗凈切段，用150℃的油溫﹝份量外﹞炸至軟撈起
2、蒜仁切末;將調(diào)味料調(diào)勻備用。
3、取鍋倒入沙拉油加熱，爆香作法1的蒜末
4、再加入作法1的茄子和調(diào)味料，快炒均勻即可。
紅燒茄子的做法三
材料
茄子 油 鹽 蒜 蔥 姜 醬油 陳醋 料酒 糖 水淀粉
做法
1.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調(diào)成碗汁備用。
2.茄子切成滾分塊，加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
3.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。
4.鍋中油燒熱，加入茄子炸，炸至茄子略軟撈出。
5.將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復(fù)炸一次。
6.將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥姜蒜炒香。
7.加入調(diào)好的碗汁大火燒開，炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。
8.炒至湯汁略盡，加入水淀粉收汁關(guān)火即可。
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