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家常紅燒茄子怎么做

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家常紅燒茄子怎么做

  茄子是適合夏天食用的蔬菜,紅燒茄子是其經(jīng)典的做法之一。紅燒茄子的做法看似很簡單,但要做得好吃要掌握一些竅門。下面學習啦小編給大家分享家常紅燒茄子的做法,希望你喜歡。

  家常紅燒茄子的做法一

  主料:茄子500克;肉餡50克。

  輔料:大蒜2瓣;姜2片;蔥、紅辣椒各1根;豆瓣醬1大匙;鹽;糖各半小匙;醬油1小匙。

  制作步驟:。

  1、材料除肉餡外全部洗凈;茄子去頭、尾,切3厘米長段。

  2、姜、大蒜去皮并切末;蔥切花;紅辣椒切薄片。

  3、鍋中倒入1杯油燒熱,放入茄子炸軟,撈出。

  4、鍋中留1大匙油燒熱,放入A料和姜、大蒜、蔥炒香,加入肉餡炒熟,再加入B料和茄子炒勻,盛起前加入紅辣椒片、淋上C料即可端出。

  家常紅燒茄子的做法二

  原料:茄子750克;肉片50克;蔥姜蒜50克;醬油、鹽、糖、雞粉適量;水淀粉適量。

  制作步驟:

  1、將茄子切成滾刀塊;蔥姜蒜切末待用。

  2、起油鍋,鍋中放入半鍋油,待油熱至八、九成時放入茄子,炸至茄子由硬變軟時取出,將油瀝干待用。

  2、另起鍋,鍋中放油三湯匙,油熱后,先爆香蔥姜蒜末,下肉片炒散,烹入醬油,加入少量水和雞粉,放入茄子、鹽、糖,大火煮開后改用小火煮至茄子入味,最后用水淀粉勾芡即成。

  炸茄子時,茄子變軟即可,加水也別太多,以能將茄子燒熟為宜,以免在燒煮過程中茄子塊煮成茄子泥;為了菜式的美觀,醬油不必太多。

  家常紅燒茄子的做法三

  材料:茄子,生抽,醬油,白醋,白糖,淀粉,油,香蔥,姜,蒜,鹽。

  做法:

  1、茄子洗凈,去皮,切小塊。放入少許鹽去掉多余水份。生抽、醬油、白醋、白糖調(diào)成汁備用。淀粉少許加入清水調(diào)汁。

  2、鍋內(nèi)入油,比平常炒菜要多些。油熱后,爆香蔥姜。倒入茄子,不停翻炒,讓茄子均勻結(jié)痂。茄子煸軟后,倒入調(diào)好的汁,不停翻炒。

  3、加入淀粉水勾薄芡,拌均勻。加入蒜末,放適量鹽,拌勻出鍋。


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