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魚香肉絲好吃的做法

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魚香肉絲好吃的做法

  魚香肉絲沒有標準,只是制定了烹飪標準。那么魚香肉絲要怎么做才好吃呢?下面學習啦小編給大家分享魚香肉絲好吃的做法,希望你喜歡。

  魚香肉絲好吃的做法一

  材料

  主料:豬肉

  配料:胡蘿卜絲、柿子椒條、黑木耳絲

  調(diào)料:植物油、魚香汁(蔥末、水淀粉、料酒、鹽、糖、醬油、辣子油、醋)蒜末、姜末、豆豉

  步驟

  1、先準備食材,將豬肉切成絲盛出,胡蘿卜、柿子椒、黑木耳洗凈,分別切成絲或條盛盤備用。

  2、調(diào)出魚香汁,即將蔥末放入小碗中,加入料酒、鹽、糖、醬油、辣子油、醋,再準備好水淀粉,將水淀粉倒入其中備用。

  3、準備好待炒的蒜末、姜末、豆豉,盛入小蝶內(nèi)。

  4、將植物油少許倒入鍋內(nèi),將胡蘿卜絲、柿子椒條放入鍋內(nèi)翻炒一下,斷生盛出備用。

  5、鍋內(nèi)再加入少量植物油,倒入肉絲,翻炒至完全變白后撥至一邊,再倒入準備好的蒜末、姜末、豆豉,連肉絲一同翻炒。

  6、將肉絲翻炒數(shù)下后,將之前備好的魚香汁倒入鍋內(nèi)攪均勻,再放入胡蘿卜絲、柿子椒條、黑木耳絲連續(xù)翻炒待熟后裝盤即可。

  魚香肉絲好吃的做法二

  材料:豬里脊肉300克,綠尖椒1根,胡蘿卜1/4根,冬筍1/2根,黑木耳6朵。

  配料:腌肉調(diào)料(生抽5ml,料酒5m,水淀粉20ml),魚香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,鹽1克,水淀粉20ml),色拉油80ml,蔥,姜,蒜末適量,四川泡辣椒4-5根。

  做法

  1、豬里脊肉切細絲,加腌肉調(diào)料腌制十幾分鐘;

  2、綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細絲,黑木耳泡軟洗凈切細絲備用;

  3、調(diào)好魚香汁備用,蔥、姜、蒜切末備用,泡辣椒切末備用;

  4、鍋中放足量油,油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白,盛出備用;

  5、鍋中放少許油,放入蔥、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出紅油;

  6、放入胡蘿卜、冬筍、木耳翻炒2分鐘,放入尖椒翻炒均勻;

  7、放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻;

  8、倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。

  魚香肉絲好吃的做法三

  材料:素肉絲(水面筋)180克、茭白1根、蔥10克、蒜10克、姜3克、泡椒20克、醋1大勺、老抽2勺、生抽1勺、白糖1大勺、淀粉1勺、香油1勺、料酒1勺,清水3大勺。

  做法

  1 素肉絲切成7公分長的段,加入清水煮開2分鐘撈出,用清水沖洗后濾水;

  2 茭白去殼去皮后切絲,入沸水焯一下?lián)瞥鰹V水;

  3 蔥姜蒜切末、泡椒去蒂去籽切碎,所有調(diào)料混合加入清水和淀粉拌勻成兌汁;

  4 炒鍋燒熱下油燒熱,下素肉絲煸炒2分鐘盛出;

  5 炒鍋少許留底油,小火下蔥姜蒜末炒出香味,再下泡椒編出紅油;

  6 倒入素肉絲和茭白絲大火煸炒均勻,倒入兌汁炒勻收汁,淋入香油即可。


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