魚(yú)香肉絲怎么做才有營(yíng)養(yǎng)
魚(yú)香肉絲怎么做才有營(yíng)養(yǎng)
魚(yú)香肉絲是最受歡迎的家常菜之一，不用魚(yú)肉烹制也能吃出魚(yú)的感覺(jué)。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享魚(yú)香肉絲的做法，希望你喜歡。
魚(yú)香肉絲的做法一
主料：豬里脊肉200g。
輔料：植物油15g，精鹽10g，料酒15g，陳醋10g，醬油5g，豆瓣醬20g，白糖10g，淀粉10g，小蔥10g，生姜5g，大蒜瓣10g，黑木耳10g，鮮竹筍50g。
做法
1、木耳用清水泡發(fā)后洗凈備用。
2、里脊肉去筋膜后切大片，順肉纖維方向把肉片改刀切成細(xì)條，把切好的肉條盛到小盆里，灑入精鹽調(diào)入料酒。灑上干淀粉，用后抓勻腌漬20分鐘。生姜切末，蒜瓣斬成細(xì)粒，小蔥切碎。
3、鮮竹筍切片焯水，撈出備用。木耳切成細(xì)條。
4、干凈小碗里倒入蔥花，調(diào)入陳醋，醬油。調(diào)入白糖、灑入干淀粉，倒入適量的清水，攪勻成料汁。
5、炒鍋燒熱后倒入油，放入里脊肉條劃散。小火炒至肉絲顏色發(fā)白后盛出，留底油。
6、鍋燒熱后挖入豆瓣醬。倒入蒜粒，小火炒香。
7、倒入里脊肉絲稍翻炒。倒入木耳絲，筍片翻炒。倒入調(diào)好的料汁翻炒，大火收汁。
魚(yú)香肉絲的做法二
材料：肥瘦豬肉、木耳、筍
配料：青椒和胡蘿卜
調(diào)料：泡椒、蔥、姜、蒜、糖、醋、鹽、老抽、生抽和淀粉
做法
1.豬肉切細(xì)絲，調(diào)入鹽、糖、淀粉和油拌均。
2.筍、木耳、青椒和胡蘿卜切絲。青椒和胡蘿卜做為配色，只要一點(diǎn)就可。
3.蔥、姜、蒜、紅泡椒切好。姜的用量要大點(diǎn)，是魚(yú)香味的主角。
4.調(diào)大半碗魚(yú)香芡汁備用，鹽、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高湯。糖和醋的用量要大點(diǎn)，是魚(yú)香味的主角。
5.熱鍋熱油下肉絲滑炒斷生。油要多放些，一次性放足。
6.將肉絲拔到邊上，下蔥、姜、蒜、紅泡椒，焙出香味。與肉絲拌炒均盛出備用。
7.用原鍋底油炒筍、木耳、青椒和胡蘿卜。
8.炒到木耳炸鍋加鹽調(diào)味。
9.接下來(lái)將肉絲倒回鍋中。
10.拌炒均調(diào)入魚(yú)香芡汁，快速翻均即可出鍋。
魚(yú)香肉絲的做法三
材料：里脊肉200g、泡椒30g、水發(fā)黑木耳25g、萵苣筍50g、蔥、姜、蒜、
魚(yú)香汁：料酒10克醋15克糖20克鹽2克生抽20克濕淀粉10克
做法
1.將豬肉洗凈后切成絲，泡在水里面,多換幾次水,出來(lái)的肉絲會(huì)非常潔白漂亮，用少許鹽和料酒腌下,再放蛋清抓勻,最后放干淀粉,然后放少許油封住
2.泡紅辣椒用刀剁碎，蔥、姜和大蒜切成碎末、黑木耳切絲、萵苣筍去皮切絲;將料酒10克醋15克糖20克鹽2克生抽20克濕淀粉10克放入碗中混合成芡汁備用;
3，炒鍋放入底油，油稍多些，加入泡紅辣椒炒出紅油
4，下肉絲炒散至變色
5，下入姜蒜末煸炒出香味，放入木耳絲和萵筍絲翻炒幾下，
6，最后放蔥末
7，倒入芡汁，翻炒均勻即可出鍋。
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