魚(yú)香肉絲怎么做才好吃
魚(yú)香肉絲怎么做才好吃
魚(yú)香肉絲雖是四川名菜，但是全國(guó)各地的人民哪有不愛(ài)它的。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享魚(yú)香肉絲的做法，希望你喜歡。
魚(yú)香肉絲的做法一
材料
長(zhǎng)青椒，胡蘿卜，干木耳，豬瘦肉800g，蒜，糖，鹽，雞粉，生粉，生抽，老抽，醋，料酒
做法
1.切蒜末放入碗中，向碗中加入糖，鹽，雞粉，生抽，老抽，醋，生粉，拌勻備用，
2.青椒去筋切絲，胡蘿卜切絲，干木耳冷水泡發(fā)，木耳撕大朵，
3.豬肉切絲，加鹽，料酒，生粉，抓勻，腌制，
4.熱鍋下油，加入肉絲翻炒至變色，加入胡蘿卜絲木耳快速翻炒，加青椒絲拌勻，加入調(diào)好醬汁繼續(xù)快速翻炒至全部拌勻即成。
魚(yú)香肉絲的做法二
材料
精豬肉200克，冬筍50克，水發(fā)木耳50克，青、紅椒50克，泡椒20克，蛋清1個(gè)，姜絲3克，蔥絲6克，蒜末8克，料酒15克，醬油，醋10克，白糖15克，味精2克，清湯50克，水淀粉20克，胡椒粉少許，辣香油6克
做法
1、醬肉切絲放碗內(nèi)加入少許鹽、水淀粉、蛋清、料酒、味精、水拌勻上漿。
2、將冬筍、泡椒、青、紅椒切絲備用.
3、用沸水把冬筍燙一下?lián)瞥?
4、用小碗加入料酒、醬油、醋、白糖、鹽、味精、清湯、胡椒粉拌成調(diào)味汁備用。
5、凈勺熱鍋加油至三四成熱下肉絲劃散斷生，將筍絲、青、紅椒絲隨過(guò)油后倒入漏勺控油。
6、鍋內(nèi)留少許油，放蔥、姜、蒜小火煸出香味，放泡椒煸炒，下主配料、烹調(diào)味汁、炒幾下用水淀粉勾芡，淋香辣油出勺裝盤(pán)。
魚(yú)香肉絲的做法三
材料
主料：瘦豬肉半斤，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，味精一咖啡匙，老姜一塊(約半兩)，蒜一大個(gè)，泡紅辣椒八，九個(gè)，木耳半兩，豌豆尖(我用的菜心代替)一兩，蔥六，七棵，淀粉兩大匙。
做法
1、肉切絲后用一匙淀粉加少量鹽(因?yàn)獒u油和泡辣椒都有鹽味，所以肉里面只放一點(diǎn)點(diǎn))，木耳切絲，將菜心的大葉對(duì)剖改小，蔥、泡辣椒、姜、蒜均切碎，將醬油、醋、白糖、味精、淀粉放一個(gè)碗里加三大匙水兌成芡汁。
2、鍋置旺火上放油燒至七成熱，放入肉絲炒散、炒至變白。
3、將肉絲撈至鍋邊，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈櫻桃色。
4、再倒入木耳絲、菜心、蔥碎炒半分鐘后，和肉絲一起鏟勻。
5、勾芡后鏟勻，起鍋即成。
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