肥腸的家常做法
肥腸的做法很多，可燒、燴、鹵、炸等，但肥腸怎么做好吃可是需要一定的技巧。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享肥腸的家常做法，希望你喜歡。
肥腸的家常做法一：尖椒肥腸
食材準備
肥腸、尖椒、蒜瓣、蔥、黑胡椒、可樂、十三香、鹽、老抽、生抽。
方法步驟
1、把肥腸用半罐可樂腌半小時，再用淘米水搓洗干凈，用清水沖洗幾次。
2、洗好的肥腸放入鍋中煮熟，放涼后切段備用。
3、炒鍋燒熱，放入少許油，下入洋蔥和蒜爆香一下。
4、倒入切好的肥腸下鍋煸炒，倒入適量老抽和生抽上色提味。
5、大腸火候差不多時，倒入尖椒，翻炒均勻。
6、加入適量鹽，黑胡椒，十三香，炒勻。
7、青椒熟了就可以出鍋裝盤食用。
肥腸的家常做法二：麻辣肥腸
食材準備
肥腸、美人椒、竹筍、青辣椒、蔥、青蒜苗、洋蔥、花椒、麻椒、豆瓣醬、糖、鹽、醋、味精、大茴、香葉、桂皮、小茴、姜片。
方法步驟
1、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍。
2、將肥腸放入鍋里，加入水和花椒、香葉、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟備用。
3、放涼后，將肥腸切成小段備用。美人椒切小粒，蔥、青蒜苗和青椒切絲備用。
4、將竹筍干放入清水中浸泡3小時，泡發(fā)好后切成合適的段。
5、炒鍋放入適量油，燒熱后放入豆瓣醬和花椒翻炒出香味，放入蔥段翻炒入味。
6、放入筍干段翻炒，并加入少許水煮一會，讓調(diào)味充分浸入筍干內(nèi)。
7、下入肥腸段，翻炒均勻后煮片刻，加入切好的洋蔥段。
8、放入美人椒粒、青椒絲和青蒜苗翻炒均勻，加入味精，翻炒均勻出鍋。
肥腸的家常做法三：香爆肥腸
食材準備
肥腸、姜、干辣椒、蒜苔、洋蔥、鹽、醬油、料酒、青椒、蔥、蒜。
方法步驟
1、將肥腸翻卷過來，然后將洗凈的蔥結(jié)搗碎，按照蔥結(jié)和腸1：10的比例放在一起搓揉，直至無滑膩感時，反復(fù)用水沖洗，除去異味。
2、洗好的肥腸放入鍋中，加入清水、姜片、料酒、鹽、蒜，煮熟備用。
3、將肥腸切段，下熱鍋中先干炒一下，撈出備用。
4、炒鍋熱油，爆香姜蒜末，下入干辣椒碎炒香。
5、加入洋蔥和蒜苔炒軟，下入肥腸同炒。
6、加入少許醬油和料酒，翻炒均勻。
7、最后加入青椒，放入適量鹽調(diào)味炒勻即可。
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