皮凍的做法
皮凍的做法
皮凍是很多地方人們都喜歡的一道美食，吃起來爽滑可口、勁道十足。它富含膠原蛋白，對愛美女士來講，可謂是養(yǎng)顏美容的佳品。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享皮凍的做法，希望你喜歡。
皮凍的做法一：豬蹄皮凍
食材準(zhǔn)備
豬蹄400克，去核紅棗50克，蔥段10克，鹽5克。
方法步驟
1.豬蹄洗凈，剁塊，焯燙，撈出去血沫。
2.鍋內(nèi)放豬蹄、紅棗和清水，煮沸后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，加蔥段、鹽。
3.將豬蹄撈出，剔除骨頭，皮和肉重新放回鍋里跟剩下的湯同煮20分鐘，撈出裝盤，放涼，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，待成凍后取出用刀切塊即可。
皮凍的做法二：家常豬皮凍
食材準(zhǔn)備
豬皮300克，大蔥2棵、姜片適量、生抽1大勺、大蒜1頭、鹽1/2小勺、香油1小勺、醋1大勺、料酒1小勺、花生碎適量、辣椒油1大勺。
方法步驟
1.將大蔥洗凈切段;大蒜去皮切末，備用。
2.豬皮放入沸水中，再放入料酒、姜片、蔥段，煮約1分鐘取出，刮掉豬皮上的肥油，再放入涼水中浸泡約1分鐘，切成小丁。
3.鍋中倒入400克左右的水，放入豬皮丁，調(diào)入鹽、生抽，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉;待汁發(fā)黏，水和肉皮的比例例大概成2：1時(shí)，將其倒在容器中，自然放涼，放入冰箱冷藏，待成皮凍時(shí)取出。
4.將取出的皮凍切成薄片，碼在盤子中。
5.將辣椒油、大蒜末、生抽、鹽、香油、醋混合調(diào)成調(diào)味汁，均勻地倒在皮凍上，再撒上花生碎，拌勻即可食用。
皮凍的做法三：水晶皮凍
食材準(zhǔn)備
凈豬肉皮500克，食用堿、醋、蔥段、姜塊、鹽、味精、八角、花椒各適量。
方法步驟
1.凈豬肉皮放鍋中煮熟，撈出晾涼，用1%的熱堿水和1%的熱醋水制成的混合液進(jìn)行搓洗，直至肉皮潔白，再用清水沖洗兩遍，切成細(xì)條。
2.豬肉皮條加入清水內(nèi)，將蔥段、姜塊、八角、花椒用紗布包成料包，一同放入鍋中，先用大火煮沸，再用小火熬煮2小時(shí)。
3.撇去浮沫，取出料包，加鹽，味精攪勻，將肉皮條連湯倒出，放入冰箱中冷卻。
4.食用時(shí)取出，切成小塊，據(jù)個(gè)人喜好用調(diào)料拌勻即可。
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