青椒炒肉的家常做法
青椒炒肉的家常做法
青椒炒肉味道鮮香，是下飯的佳肴，并且制作方法簡(jiǎn)單，是家庭中常見(jiàn)的菜肴。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享青椒炒肉的家常做法，希望你喜歡。
青椒炒肉的家常做法一：青椒炒回鍋肉
食材準(zhǔn)備
五花肉300克，青椒250克，姜、蒜各適量，剁椒50克，鹽1大匙，雞精、醬油、料酒、豆豉、醋各適量。
方法步驟
1.將五花肉用清水洗凈，入沸水汆燙，撈出瀝干，晾涼后切成小片;青椒洗凈，去蒂，以斜刀切片;姜、蒜分別洗凈，姜切絲，蒜切片。
2.油鍋燒熱，放入姜絲、蒜片炒香，將五花肉片倒入鍋中，加適量鹽，煸炒至九成熟，盛起備用。
3.另起鍋，加油燒熱，放入切好的青椒片，大火煸炒，加鹽、剁椒炒勻，再將做法2中的肉片倒入鍋中，翻炒均勻。
4.調(diào)入醋、醬油、料酒、豆豉，繼續(xù)翻炒片刻，出鍋前加入雞精調(diào)味即可
小貼士
1.要炒好此道菜，火要大，手要快，不能加水炒，否則就不能凸顯鮮辣、辛香、味美的特色。
2.青椒切好后，要加少許醋腌一下，洗凈、瀝干水分后再下鍋煸炒，可使青椒脫皮，風(fēng)味更佳。
青椒炒肉的家常做法二：青椒炒肉片
食材準(zhǔn)備
豬里脊肉、青椒各200克，精鹽、味精、水淀粉、食用油各適量。
方法步驟
1.豬里脊肉洗凈，切片，加入精鹽、味精、水淀粉拌勻腌制10分鐘;青椒洗凈，去蒂、去子，切片。
2.鍋中倒油燒熱，放入里脊片滑熟，撈出瀝油。
3.鍋留底油燒熱，放入青椒片煸炒片刻，倒入里脊片炒勻，加精鹽、味精調(diào)味即可。
青椒炒肉的家常做法三：青椒炒肉絲
食材準(zhǔn)備
豬肉200克，青椒70克，料酒、鹽、水淀粉、味精、蔥花、姜末、色拉油各適量。
方法步驟
1.豬肉切絲，用少許料酒、鹽、水淀粉拌勻上漿，再加些色拉油拌勻。
2.用鹽、料酒、味精、蔥花、姜末、水淀粉對(duì)成味汁。
3.油鍋燒熱，下肉絲，邊下邊用鍋鏟推動(dòng)，待肉絲散開(kāi)變色時(shí)倒入漏勺瀝油。
4.鍋留底油，投入青椒絲煸炒，再加入肉絲，倒入味汁，炒勻即可。
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