肉絲的做法

　　炒個(gè)肉絲，想來只要會廚藝的應(yīng)該都會的，不過會什么肉絲的做法應(yīng)該各不相同，好不好吃也不能保證。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享肉絲的做法，希望你喜歡。

　　肉絲的做法一：芹菜肉絲

　　食材準(zhǔn)備

　　芹菜500克，里脊100克，蔥姜蒜各10克，鹽10克，味精、雞粉、白糖各5克，料酒10克，老抽2克。

　　方法步驟

　　1、芹菜洗凈，中間切開，然后切條成存段;

　　2、蔥姜蒜切片，淀粉中加入清水調(diào)勻;

　　3、炒鍋清水燒開放入芹菜，焯燙40秒，然后撈出待用;

　　4、鍋中50克油，大火燒至7成熱，下入腌好的肉絲滑熟，加入老抽上色盛出;

　　5、鍋中少許油，大火燒熱后放入蔥姜爆香，然后加入焯好的芹菜，翻炒均勻;

　　6、接著加入料酒，鹽，味精，雞粉，和清水翻炒均勻，然后勾芡出鍋即可。

　　肉絲的做法二：魚香肉絲

　　食材準(zhǔn)備

　　里脊肉300克，冬筍40克，木耳、胡蘿卜100克，尖椒50克，蔥姜蒜各10克，豆瓣醬15克，鹽5克，雞粉3克，生抽、老抽各10克，味精3克，花椒粉5克，料酒10克，淀粉15克，白糖10克。

　　方法步驟

　　1、里脊肉洗凈切絲，加入2克鹽和10克料酒，3克雞粉拌勻腌10分鐘;

　　2、將冬筍，胡蘿卜切絲，木耳泡發(fā)后切絲，青椒去筋膜切絲待用;

　　3、鍋中清水大火燒開，放入冬筍絲，木耳絲焯水待用;

　　4、蔥姜蒜洗凈，姜蒜切末，蔥切花待用，小碗中加入淀粉和水調(diào)勻并加入鹽，糖，味精，胡椒粉，老抽，生抽，醋和水

　　拌勻;

　　5、鍋中適量油大火燒熱至7成，放入腌好的肉絲翻炒，發(fā)白時(shí)盛出;

　　6、鍋中余油加熱，大火將油燒至7成熱，放入豆瓣醬15克，煸炒出油;

　　7、然后下入蔥姜蒜，倒入提前調(diào)勻的碗汁，炒勻后倒入肉絲，放入筍絲和木耳絲，蘿卜絲和青椒絲;

　　8、翻炒均勻后撒些蔥花即可出鍋。

　　肉絲的做法三：青椒肉絲

　　食材準(zhǔn)備

　　豬肉200克，柿子椒150克，鹽2.5克，醬油15ml，姜蒜適量，淀粉少許，料酒適量，植物油適量。

　　方法步驟

　　1、將豬肉洗凈切絲，加入醬油，料酒，淀粉抓勻腌一會;

　　2、青椒洗凈后去蒂去籽切絲，蒜切碎，姜切末待用;

　　3、鍋中倒入少許油，燒熱油下入大蒜，姜末爆香，放入腌好的肉絲滑散;

　　4、肉絲變色后盛出，鍋中底油，放入青椒絲煸炒片刻;

　　5、然后倒入肉絲加入料酒和醬油，鹽同炒均勻即可出鍋。

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