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筍干紅燒肉的做法

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筍干紅燒肉的做法

  紅燒肉經(jīng)歷的千百年的發(fā)展,派生出了很多分支,例如筍干紅燒肉,土豆紅燒肉,蘿卜紅燒肉,梅菜紅燒肉等等。諸如此類的還有很多,這不同的紅燒肉做法方面可能略有不同。下面小編給大家分享筍干紅燒肉的做法,希望你喜歡。

  筍干紅燒肉的做法一

  食材準備

  五花肉500克,筍干300克,食鹽1/2勺,冰糖1小把,姜1小塊,蒜1瓣料,酒1勺,老抽1勺,蔥白10克,干山楂4片,水適量。

  方法步驟

  1、筍干用清水泡發(fā)至完全舒展,變軟,泡發(fā)好的筍干撕開,沖洗干凈后,切段;

  2、五花肉切方塊,和姜片一起下入冷水鍋中,加1勺料酒,開煮;

  3、煮開后繼續(xù)煮3分鐘左右即可,將水倒掉,用溫?zé)崴疀_去肉塊表面的浮沫,瀝干備用;

  4、鍋洗凈,下入肉塊,小火煸炒,至肉四面略帶金黃,并溢出很多油時,可以下入冰糖,繼續(xù)炒2-3分鐘(不必炒到糖融化);

  5、下入筍干,蔥白段,蒜片,1勺老抽翻炒均勻,加入干山楂和開水,水量要沒過肉(一定是開水),轉(zhuǎn)小小火燉煮40分鐘;

  6、40分鐘后,轉(zhuǎn)中火收汁,并可加1勺老抽,邊炒邊收汁,順帶上色,味道不夠可以加點鹽。

  筍干紅燒肉的做法二

  食材準備

  桂皮1塊,蔥姜,雞精,鹽,筍干150克,五花肉400克,大料3克,香葉2片,料酒20克,冰糖10克,老抽10克,生抽15克。

  方法步驟

  1、準備好所有的食材,筍干提前浸泡3小時;

  2、將泡好的筍干煮上2分鐘,五花肉切成厚片入鍋炒至吐油;

  3、放入蔥姜,大料,桂皮和香葉炒香,然后加入料酒,冰糖和老抽;

  4、翻炒至五花肉上色后加入適量清水燒5分鐘;

  5、然后倒入砂鍋中,大火煮開,小火燜煮半小時;

  6、然后加入筍干,小火燒20分鐘,加入鹽和雞精,湯汁收濃即可。

  筍干紅燒肉的做法三

  食材準備

  五花肉300克,嫩筍干100克,鹽半勺,醬油1勺,料酒1勺,白糖半勺,姜適量,蔥適量,蒜,八角2顆,桂皮一塊。

  方法步驟

  1、五花肉洗凈焯水后切成2厘米左右的方塊;

  2、筍干提前泡發(fā),洗凈待用;

  3、炒鍋放油,放白糖,融化后倒入五花肉上色;

  4、然后轉(zhuǎn)入砂鍋中,加入開水,放八角、桂皮、姜片、蒜瓣、醬油、料酒拌勻;

  5、再加入筍干拌勻,大火燒開轉(zhuǎn)中火慢慢燉至湯汁濃稠時下入少許鹽、白糖、雞精,略煮即可裝盤。


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