夏季清淡高顏值菜譜大全

　　夏天的熱點就是熱呀，所以給小編的感覺就是吃什么都不爽，沒有胃口，想吃清淡的。今天學(xué)習(xí)啦小編就為你推薦適合在夏天吃的清淡的并且有著高顏值的菜系，請趕快拿走吧，最重要的是不用謝。

　　夏季清淡菜譜一：檸香百蝦配綠蘆筍

　　原料：冰鮮和蝦仁200克，嫩綠蘆筍50克，炸面條船一個，甜豆粒，去核黑橄欖切片，迷你小青檸檬各8克

　　做法：

　　1、河蝦仁解凍上漿，嫩綠蘆筍改刀成小菱形出水備用。

　　2、蝦仁和綠蘆筍用，滿漢廚味百蝦調(diào)味粉5克MF40016，鮮味寶少許，檸檬橄欖油15克拌勻。

　　3、把調(diào)勻的主料裝盤撒上用檸檬橄欖油調(diào)的甜豆和黑橄欖，在放兩至3瓣青檸檬，圣女果圈即可。

　　小貼士：檸檬橄欖油用40克檸檬300克橄欖油泡1至兩小時即可使用。

　　夏季清淡菜譜二：百年鹵汁羊排香

　　原料：羊精排，調(diào)料滿漢廚味百年鹵王MD10023，滿漢廚味孜然粉MX50064，白芝麻

　　做法：

　　1、適量水加百年鹵王，八角，干辣椒，蔥姜，桂皮等小料調(diào)味燒開，羊排出水下鹵汁文火鹵1小時左右關(guān)火浸泡。

　　2、待羊排剛好時撈出控干鹵汁，用網(wǎng)篩均勻撒上孜然粉和白芝麻。

　　3、用燒烤鉤掛住放在烤鴨爐內(nèi)烤至表面微干，芝麻和孜然粉的香味出來即可。

　　小貼士：上菜時用微波爐稍微加熱即可改刀擺盤，用樹枝均勻抹上蜂蜜撒上干桂花，花瓣圍邊裝飾即可 !

　　夏季清淡菜譜三：味鮮高瓜配青絲

　　原料：高瓜(茭白)，萵筍絲，蝦干

　　做法：

　　1、高瓜剝皮切條，萵筍絲出水備用。2鍋內(nèi)下滿漢廚味特制香蔥精油MY50013少許色拉油，把蔥姜蝦干炒香加水燒開把小料撈出，下高瓜調(diào)入滿漢廚味土雞湯王MD30133F.滿漢廚味百蝦調(diào)味粉少許MF40016，白糖，白胡椒粉把湯汁稍微收濃稠即可。

　　2、裝盤時把萵筍絲鋪墊玻璃杯下面，上面擺上高瓜澆點原汁，用枝頭，洛陽花圍邊即可!

　　夏季清淡菜譜四：臺式風(fēng)味茶香扇子骨

　　原料：豬扇子骨兩塊

　　調(diào)料：臺式茶香腌料MX500281，香草粉少許

　　做法：

　　1、新鮮扇子骨去除多余筋肉，留剛好脆骨和邊肉。用滿漢廚味臺式茶香腌料MX500281香草粉，干蔥頭，白蘭地，加底味密封腌制。

　　2、腌制5小時以上，上籠蒸至用刀取肉剛好!

　　3、改刀裝盤撒上蜜豆粒，花瓣，配上蘸料即可。

　　小貼士：蘸料依據(jù)個人口味鮮甜適中，或者地域差別配制。

　　夏季清淡菜譜五：滿漢珍品牛百葉

　　原料：凈牛百葉，潮汕酸菜，萵筍絲

　　調(diào)料：滿漢廚味鹵牛肉膏MD20020，滿漢廚味特制香蔥精油，MY50013，精鹽，鮮味寶等

　　做法：

　　1、把潮汕酸菜，萵筍改成絲出水備用。

　　2、鍋內(nèi)加水燒開調(diào)入鹵牛肉膏，鹽，鮮味寶生抽，蠔油等，香蔥干蔥頭，姜片，干辣椒，香葉八角桂皮等香料用鍋炒香放入桶內(nèi)成鹵汁。

　　3、把牛百葉放入鹵汁內(nèi)鹵至熟度剛好即可。

　　4、百葉改刀成絲和潮汕酸菜絲萵筍絲調(diào)入特制香蔥精油，紅油拌勻即可擺盤裝飾走菜!

　　夏季清淡菜譜六：滿漢鹽焗走地雞

　　原料：凈土雞一只

　　調(diào)料：精鹽，料酒，滿漢廚味鹽焗專用浸味料MF30152

　　做法：

　　1、將鹽焗專用浸味料，適量食鹽調(diào)入開水中放涼成浸泡汁

　　2、土雞燙皮沖涼，取一小號吊桶加水燒放入雞，下點蔥姜，注意，最好用煲仔灶苗火燒，水不能開，利用低溫原理保持在64度至75度之間65分鐘，這樣燜出來的雞肉嫩，把土雞原有香味鎖在雞肉的本身!

　　3、取出用冰水鎮(zhèn)涼后放入調(diào)好的浸泡汁內(nèi)，冷藏浸泡8小時即可。

　　4、走菜裝盤時少放一點浸泡汁，雞身上放點冰沙。用小青檸檬，花瓣，樹枝等圍邊即可!

　　夏季清淡菜譜七：鴨脯粒粒香

　　原料：冰鮮鴨脯，炸熟去皮花生仁

　　調(diào)料：鴨肉鮮香醬，叉燒醬，海鮮醬，白糖，生抽，少許黑椒汁。

　　做法：

　　1、把鴨脯改刀成粒形出水備用。

　　2、鍋內(nèi)下蔥姜，八角，香葉少許干辣椒桂皮煸香。

　　3、放上述三種醬繼續(xù)煸炒，邊炒邊放入白糖生抽少許黑椒汁。

　　4、加入適量水放入鴨脯燒開直至鴨脯肉熟度剛好，湯汁濃稠即可。

　　5、裝盤時用多余醬汁把花生仁拌一下放在鴨脯上即可裝飾走菜!