有營養(yǎng)的蘑菇菜譜詳解大全

　　蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。應該有很多人喜歡吃蘑菇吧，蘑菇的種類繁多，大家都是怎么吃的呢，都是炒著吃還是燉著吃呢?如何讓不同蘑菇充分發(fā)揮本身的價值，就讓學習啦小編來告訴你吧!

　　有營養(yǎng)的蘑菇菜譜一：香菇油菜

　　原料：

　　油菜6棵、泡發(fā)香菇數(shù)朵、醬油少許、蠔油少許、白糖一勺、清水少許、淀粉一小勺

　　做法：

　　1、油菜洗凈，用刀豎著一分為二

　　2、入開水鍋里焯一下，放點鹽更綠

　　3、撈出來后沖涼水，也會綠綠的，而且還清脆，擺盤

　　4、泡發(fā)的香菇切成細條，用鮮香菇也不錯

　　5、將少許的醬油、蠔油、白糖、清水入鍋中;香菇條入鍋中，煮一分鐘入味，撈出入菜盤中心

　　6、剩下的湯汁繼續(xù)小火，勾點水淀粉

　　7、煮開后倒在香菇上即可

　　8、簡單快手，卻有滋有味，一起來做吧

　　小竅門：

　　油菜豎著對劈兩半，可以保持完整的外形; 香菇更泡發(fā)的或者新鮮的都可以，只是口感不同; 醬油和蠔油都有咸味，所以根據(jù)口味來決定是否加鹽; 白糖是用來提鮮、增加口感的，少量加一點即可。

　　有營養(yǎng)的蘑菇菜譜二：蠔油草菇

　　原料：

　　草菇適量、姜片適量、蒜片適量、小蔥適量、蠔油適量、生抽適量

　　做法：

　　1、草菇去蒂清洗干凈。

　　2、切成兩半。

　　3、鍋里燒水，水開后放一點橄欖油，將草菇倒入焯水1分鐘。

　　4、撈起備用。

　　5、準備好姜蒜。

　　6、鍋里放適量的油，先放入姜蒜翻炒，再倒入草菇。

　　7、翻炒片刻后放入適量的蠔油和生抽，起鍋前放入蔥花即可。

　　小竅門：

　　因為草菇是高溫食用菌，新鮮草菇不能直接放入冰箱保存，否則會自溶變成水，新鮮草菇在12℃以下儲存，會發(fā)生表面出水的冷害現(xiàn)象，若儲存溫度在15℃以上，又因呼吸作用強，急速消耗體質(zhì)，菇體很快軟化并產(chǎn)生異味，因此草菇采收后極難儲存，其最適的儲存溫度為12℃～15℃，但也只能存放2~3天，所以，草菇最好是吃多少買多少。

　　有營養(yǎng)的蘑菇菜譜三：金針菇番茄蛋湯

　　原料：

　　金針菇1把、西紅柿2個、雞蛋2個、蔥1勺、油鹽適量、姜適量、蒜末適量

　　做法：

　　1、準備好原材料;

　　2、雞蛋中加入適量的鹽， 打散備用;

　　3、熱鍋涼油， 放入蔥姜蒜末進去熗鍋;

　　4、煸炒出香味后放入番茄粒進去煸炒;

　　5、將番茄炒成蓉， 加入適量的水煮開;

　　6、 湯汁開后加入金針菇進去煮，再次煮開;

　　7、煮開后再煮上一、兩分鐘就可以加入鹽和胡椒粉調(diào)味;

　　8、最好倒入打散的蛋液， 再次煮開后就可關(guān)火了， 盛入小碗中，表面上撒上小蔥末。

　　9、可以開吃了。

　　小竅門：

　　1. 番茄最好去皮后切成小粒; 2. 用蔥姜蒜末熗鍋， 再加入番茄粒進去煸炒， 這樣更有利于番茄紅素的吸收;注意要將番茄汁熬煮出來， 味道才會想香; 3. 倒入雞蛋液后再次煮開就可以關(guān)火了，讓余溫將雞蛋燜煮

　　有營養(yǎng)的蘑菇菜譜四：平菇炒小白菜

　　原料：

　　小白菜5顆、油鹽適量、平菇200克

　　做法：

　　1、 準備好原材料;

　　2、熱鍋涼油， 放入平菇進去翻炒;

　　3、翻炒至平菇微微發(fā)軟且出水時;

　　4、 加入小白菜進去翻炒;

　　5、小白菜炒軟后加入鹽調(diào)味; 6， 翻炒均勻就可以盛入盤中。

　　6、 端上桌了。

　　小竅門：

　　很簡單的小炒菜， 一定要先炒不易熟的平菇， 待平菇炒至微微發(fā)軟后加入青菜翻炒， 青菜翻炒白色后就可加入鹽調(diào)味即可。

　　有營養(yǎng)的蘑菇菜譜五：口蘑胡蘿卜炒肉

　　原料：

　　口蘑適量、胡蘿卜適量、豬肉適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、淀粉適量、大蔥適量、姜適量

　　做法：

　　1、口蘑清洗干凈后切片。

　　2、胡蘿卜切片。

　　3、豬里脊肉切片。

　　4、煮鍋燒水至沸騰后下入口蘑焯水約1分鐘，撈出控干水分。

　　5、炒鍋燒熱加入植物油，下入肉片煸炒至變色后加入姜末、蔥末煸炒出香味，加入生抽、老抽、料酒煸炒均勻。

　　6、下入胡蘿卜煸炒幾下。

　　7、下入炒過水的口蘑煸炒幾下。

　　8、加入少量水、適量鹽大火燒開后煮幾分鐘。

　　9、最后用水淀粉勾薄芡即可。

　　10、成品圖

　　11、成品圖

　　小竅門：

　　口蘑味道比較鮮，一般不需要太多的調(diào)料，簡單的炒炒就很好吃了。

　　有營養(yǎng)的蘑菇菜譜六：宮保杏鮑菇

　　原料：

　　杏鮑菇1個、花生50克、青辣椒1個、紅辣椒1個、姜少許、蒜少許、香油1勺、蠔油2勺、醋1勺、雞粉1小勺、糖半勺、淀粉半勺

　　做法：

　　1、準備好材料。

　　2、杏鮑菇切成丁，因為炒的過程中會縮小 ，可以切到1.5厘米左右。切好青椒和辣椒，蒜和姜剁碎備用。

　　3、把醋、蠔油、雞粉，糖倒入碗內(nèi)，再加入半匙淀粉和50ML清水調(diào)成醬汁

　　4、鍋內(nèi)放油，倒入杏鮑菇翻炒至稍微干水。

　　5、杏鮑菇丁縮小變成金黃色，倒出備用。

　　6、鍋內(nèi)放油，倒入姜蓉和蒜蓉、紅辣椒煸炒出香味。

　　7、倒入杏鮑菇翻炒。

　　8、倒入青椒翻炒至青椒斷生。

　　9、倒入香油。

　　10、和剛才裝備好的醬汁，調(diào)到中火快速翻炒。

　　11、最后放入花生米，翻炒至均勻即可。

　　小竅門：

　　本菜譜口味偏辣，不能吃辣的朋友可以改用燈籠椒，好看又好吃，顏值還是要有的。