五花肉又叫三層肉，是我們常吃肉之一，在中餐中很多非常出名的菜都是由五花肉制作而成的，例如回鍋肉、東坡肉、梅菜扣肉、粉蒸肉等等。下面小編給大家分享五花肉的做法，希望你喜歡。

　　五花肉的做法一：東坡肉

　　食材準備

　　五花肉，黃酒，生抽，老抽，冰糖，姜，大蔥段，小蔥。

　　方法步驟

　　1、將五花肉洗凈后，放入冷水中浸泡半小時去除血水;

　　2、將肉撈出切成2厘米左右的方塊;

　　3、鍋中倒水燒開，放入五花肉，在鍋中煮5分鐘左右撈出;

　　4、取砂鍋，鍋底墊上竹篦子，然后鋪上蔥段，姜片;

　　5、將五花肉皮朝下放在其上，倒入黃酒，老抽，生抽;

　　6、再放冰糖，蔥結(jié)，蓋鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜2小時;

　　7、將五花肉取出放入小鍋中，皮朝上，加上湯汁，蓋鍋，蒸半小時即可。

　　五花肉的做法二：梅菜扣肉

　　食材準備

　　五花肉，梅干菜，生抽，老抽，冰糖，八角，桂皮，蔥，姜，鹽，油，白酒。

　　方法步驟

　　1、將梅菜浸泡一夜，洗去泥沙，蔥切段，姜切片;

　　2、將五花肉洗凈后加入蔥，姜，桂皮，八角，白酒，放入砂鍋中，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮半小時;

　　3、煮好后趁熱涂上老抽;

　　4、在鍋中涂上一層油，肉皮向下，放入鍋中，小火煎烤，直到肉皮呈現(xiàn)金黃，微焦;

　　5、用剩余的油爆香梅菜，并加入豬肉的肉汁和生抽，鹽，冰糖，燜煮15分鐘;

　　6、待肉稍涼后切片，肉皮向下放入碗中，上面鋪上梅菜;

　　7、放入高壓鍋中蒸，上氣后蒸20分鐘左右;

　　8、取碟，將碗倒扣即可。

　　五花肉的做法三：回鍋肉

　　食材準備

　　五花肉，青椒，紅椒，蒜苗，醬油，豆瓣醬。

　　方法步驟

　　1、將五花肉放入冷水鍋中，加入姜片，煮至8分熟時撈出洗凈;

　　2、將肉切成薄片，青紅椒切小段，蒜苗切小段，姜切片，蒜拍碎;

　　3、起鍋，鍋中不放油，下五花肉和蔥蒜煸炒;

　　4、炒至五花肉微卷時放醬油和豆瓣醬，加入青紅辣椒;

　　5、最后放入蒜苗炒至斷生即可出鍋。

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