鴨掌的家常做法
鴨掌的家常做法
鴨掌的做法有很多,可拌、可鹵、可泡、可燜,滋味萬千,下面小編給大家分享鴨掌的家常做法,希望你喜歡。
鴨掌的家常做法一:炒鴨掌絲
食材準(zhǔn)備
鴨掌800克,綠豆芽30克,胡蘿卜絲15克,青尖椒、紅尖椒各10克,蔥末、姜末、蒜末、鹵水、植物油、鹽各適量。
方法步驟
1.鴨掌入沸水焯洗。撈出去污物,再入燒沸的鹵水中小火鹵熟,取出去骨,切長5厘米、寬0.5厘米的絲。
2.青尖椒、紅尖椒洗凈,切5厘米長的絲。綠豆芽去頭尾,入沸水中焯洗,撈出瀝水。
3.鍋入油燒熱,放蔥末、姜末、蒜末爆香,入綠豆芽、青尖椒絲、紅尖椒絲、鴨掌絲、胡蘿卜絲旺火翻炒均勻,加鹽調(diào)味即可。
鴨掌的家常做法二:干鍋鴨掌
食材準(zhǔn)備
鴨掌500克,鹽3克,味精2克,老抽10克,香油12克,料酒15克,大蒜、干辣椒、青辣椒、紅辣椒各20克。
方法步驟
1.鴨掌洗凈,用溫水汆過后,晾干備用;干辣椒、青辣椒、紅辣椒洗凈,切段;大蒜洗凈,切末。
2.油鍋燒熱,加入蒜末炒香,下鴨掌翻炒,加入鹽、香油翻炒至鴨掌呈黃色。
3.再放入老抽、料酒、干辣椒、青椒、紅椒,至湯汁收干時(shí),加入味精即可。
鴨掌的家常做法三:雙椒鴨掌
食材準(zhǔn)備
鴨掌350克,泡山椒碎、小米辣碎各50克,蔥花、蒜未、青花椒、茴香末、番茄醬、紅油、花生油、蠔油、鹽各適量。
方法步驟
1.鴨掌入沸水焯燙。鍋入清水、蔥花、鹽燒開,放入鴨掌,改文火慢煨,去浮沫,待浮沫干凈后加入青花椒,待鴨掌熟透,撈出,原湯保留,待用。
2.鍋入花生油燒熱,放入青花椒炸香,放入蒜末、泡山椒碎、小米椒碎、茴香末熬出香味,放人蠔油、番茄醬、鴨掌翻炒,加入原湯,用文火將鴨掌浸透,起鍋,把鴨掌擺盤,淋上紅油即可。
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