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家常素食菜譜

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家常素食菜譜

  有專家稱每周進(jìn)行合理的素食不僅對人身體排毒有很大的幫助,而且同時也保護(hù)了地球的環(huán)境.下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹家常素食菜譜!

  家常素食菜譜一:妙手豆皮素菜卷

  材料:

  豆皮一張,香菇、木耳、云耳、蓮子泡水洗凈,切絲。青紅椒切絲。

  方法:

  香菇、云耳、木耳、蓮子放在碗中,加花生油、糖、味精、鹽、醬油、濕淀粉攪拌。豆皮分四分,每分三張切開,把這些配料放在豆皮上,卷好,切掉多于部分,用一跟蔥扎好下鍋蒸六分鐘。上海青去葉留心,下開水灼一下,擺盤。用花生油、鹽、味精、濕淀粉調(diào)成汁,燒開淋在豆皮上,淋點香油。

  家常素食菜譜二:素?zé)炎?/strong>

  材料:

  長茄子一條(300克) 紅椒1個 青椒1個

  調(diào)料:

  細(xì)鹽1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙

  做法:

  1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油,又不會讓茄子變色。

  2.鍋內(nèi)熱2大匙油。

  3.浸好的茄子瀝干水,放入鍋內(nèi)轉(zhuǎn)小火煸炒。

  4.加蓋燜煮,途中要常常翻動以免糊底。

  5.一直燒至茄子變軟。

  6.放入青紅椒,及調(diào)料炒到青紅椒斷生即可。

  家常素食菜譜三:土豆燒茄子

  原料:茄子,土豆,柿子椒

  調(diào)料:白糖,水淀粉,鹽,醬油

  做法

  1、茄子,土豆切塊分別用右煎成金黃色。

  2、鍋內(nèi)加少許油,放入姜末炸出香味,倒入土豆翻炒一會,倒入茄子,加入醬油炒勻,倒入少量水略悶一會兒。

  3、之后加入柿子椒塊,在放入白糖、鹽調(diào)味,用水淀粉勾芡,倒入蒜末略炒后出鍋。

  家常素食菜譜四:毛豆燒茄子

  材料:

  圓茄子1個,毛豆1把,

  做法:

  1、將茄子洗凈,不要削皮,切成較厚的大片,攤開在案板上或笸籮里,晾上半天

  2、待茄子晾得差不多了,把新鮮毛豆剝出來洗干凈

  3、鍋燒熱,倒入比平時炒菜稍多些的油,倒入茄子小火慢煎

  4、煎至茄子全部變軟,體積縮小

  5、鍋中倒入醬油,再加水沒過茄子,倒入鮮毛豆翻炒勻,加蓋燜煮5、6分鐘至湯汁基本收濃

  6、倒入一小勺白糖翻炒均勻

  備注:

  1、茄子皮不要去掉

  2、茄子切片后先晾半天是為了揮發(fā)掉一些水分,否則煎的時候茄子容易出水。嫌麻煩也可不晾,直接煎

  3、新鮮的毛豆很嫩,很容易熟,在燜煮過程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟,在茄子快出鍋時再把焯好的毛豆倒入鍋中一起炒入味

  4、過程中已倒入醬油,最后再根據(jù)口味決定是否加鹽

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